تجميد القرنبيط في المنزل ليس صعبًا ، الشيء الرئيسي هو معرفة النقاط التي يجب الانتباه إليها عند تحضير الخضار للإجراء وتذويبه.
تجميد القرنبيط بشكل صحيح
اختيار رؤوس الملفوف للتجميد
قبل تجميد رؤوس القرنبيط في الشتاء ، يتم اختيار الرؤوس بعناية. خذ رؤوس الملفوف مع النورات متوسطة الحجم. من المستحسن تجميد القرنبيط الشاب ، الذي طعمه أكثر حساسية. انتبه إلى مظهر الخضار. يجب ألا تتلف بسبب الآفات أو الأمراض. إذا كانت هناك بقع داكنة على النورات ، فقد تعرض المحصول لأشعة الشمس المباشرة أثناء الزراعة. من المستحسن اختيار العينات التي لا تحتوي على حروق.
لا تجمد الرؤوس المفكوكة أو تستخدم النورات التي بدأت بالفعل في الذبول. من الأفضل تجميد القرنبيط ، وهو صغير إلى متوسط الحجم.
هناك مهجن مصممة لتجميدها لفصل الشتاء. يجب استخدامها في الحصاد الشتوي.
تدريب
قبل تجميد القرنبيط في المنزل ، تحتاج إلى تحضير الملفوف بطريقة معينة. يتكون إعداد الرؤوس للتجميد من مرحلتين:
- قطع رأس الملفوف إلى النورات ؛
- السلق.
دعونا نتحدث عن كل مرحلة بمزيد من التفصيل.
قطع النورات
يتم غسل الرؤوس المختارة تحت الماء الجاري. يتم تنفيذ هذا الإجراء بعناية حتى لا يسبب تلفًا ميكانيكيًا للنورات. من أجل تنظيف أفضل للنورات ، يتم جمع الماء الدافئ في وعاء عميق ويتم غمر الخضروات فيه لفترة من الوقت. بعد 2-10 دقائق ، أخرج رأس الملفوف واتركه حتى يجف.
بعد ذلك ، قم بإزالة صفائح الأوراق وقسم رأس الملفوف إلى أزهار. من الأفضل قطع الخضار إلى نورات متماثلة الحجم. قم بإزالة جميع الأجزاء المتضررة والبنية من محصول الخضروات ، إن وجدت. قبل تجميد القرنبيط لفصل الشتاء في المنزل ، يتم تحديدها وفقًا لحجم النورات.
يجب تقسيم رأس الملفوف إلى أزهار بالحجم المطلوب
بعد ذلك ، يتم غمر النورات في محلول ملحي. لتحضير لتر واحد من المحلول الملحي ، خذ 4 ملاعق صغيرة. ملح الطعام. النقع في محلول ملحي ضروري حتى تخرج جميع الحشرات التي تحب الاختباء في النورات الكثيفة. تنقع الخضروات المحضرة لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يتم غسل الخضار في الماء الدافئ.
من الممكن تجميد نورات القرنبيط بالفعل في هذه المرحلة ، لكن الخبراء يوصون بالمعالجة الحرارية الأولية.
السلق
قبل تجميد القرنبيط في الفريزر ، اغلقه. يتم جمع الماء في أي قدر كبير أو وعاء معدني ويوضع على النار. بمجرد أن يغلي الماء ، يتم إنزال النورات المعدة للتجميد فيه. اسلق الخضروات الطازجة لمدة 3 دقائق. خلال هذا الوقت ، يتم تحضير حاوية كبيرة من الثلج ، حيث يتم سكب كمية صغيرة من الماء. بعد 3 دقائق. تتم إزالة النورات من الماء المغلي وتوضع في حمام جليدي لتبرد. بعد 3-4 دقائق. يتم تصريف المياه وإخراج الثلج. بمجرد تجفيف البراعم ، يمكنك تجميد القرنبيط.
عملية التجميد
يمكنك تجميد القرنبيط لفصل الشتاء في أكياس التجميد أو الأوعية البلاستيكية. إذا تم تجميد القرنبيط لفصل الشتاء في عبوات ، فتأكد من وجود حد أدنى من الهواء فيها. كلما زاد الهواء في الحاوية ، قل عمر الخضروات في الفريزر. أفضل طريقة لإزالة الهواء الزائد هي استخدام قش الكوكتيل. إذا كنت بحاجة إلى تجميد الكثير من الملفوف لفصل الشتاء ، فمن الأفضل استخدام مانعات تسرب فراغ خاصة.
تجميد الخضار. تحضير القرنبيط للشتاء كيفية تجميد القرنبيط
تجميد القرنبيط
قم بتجميد القرنبيط لفصل الشتاء. مزيج الخضروات.
توصيات أخرى
بالإضافة إلى كيفية طهي وتجميد القرنبيط بشكل صحيح ، من المهم معرفة كيفية تخزين وإذابة الخضار.
- يمكن تخزين القرنبيط مجمدًا لمدة أقصاها 9 أشهر. يجب أن يصاحب القرنبيط المحضر بالتجميد وسم الحاوية. يشار إلى تاريخ التجميد على كل عبوة.
- تذويب الثلج من الخضار لمدة لا تزيد عن 1.5 دقيقة. ينطبق هذا على كل من التسخين في فرن الميكروويف والتدفئة في غلاية مزدوجة. إذا قمت بتسخين الخضروات لفترة أطول ، فسوف تصبح فضفاضة وتفقد بعض مذاقها.
- إذا قمت بتجميد القرنبيط الرطب ، تتشكل بلورات الثلج على البراعم. بعد تذويب الثلج ، لن تكون هذه الخضار مقرمشة وكثيفة.
تلخيص
لتجميد الملفوف ، من المهم الالتزام بعدد من القواعد: اختر الرأس الأيمن للملفوف للزراعة ، وقسمه إلى أزهار ، وأبيض.