يسمى الفطر الذي يمكن استخدامه في الطعام دون خطر التسمم صالح للأكل. في الظروف الطبيعية (الغابات والحقول والمروج) هناك الكثير منها ، وهي مطلوبة وشعبية مستمرة. ولكن كم عدد أنواع الفطر التي تعرفها؟ ربما هناك حالات لا تلاحظها ببساطة لأنك لا تعرفها. إذا كنت ترغب في توسيع معرفتك ، فتابع القراءة.
فطر صالح للأكل
وتشمل هذه الفطر ، والمعرفة التي نكتسبها في مرحلة الطفولة. الفطر المعروف ويجمع بهدوء أو يشتري من جامعي الفطر من قبل سكان البلدة.
الفطر الأبيض (البوليطس)
بوروفيك هو ملك الغابة. فطر من الدرجة الأولى. ينمو في الغابات الصنوبرية ، المتساقطة ، وكذلك في الغابات الصنوبرية المختلطة. يمكن أن يجتمعوا في وقت واحد ، يرتفعون بفخر فوق الأرض. ولكن في كثير من الأحيان ، بجانب فطر واحد ، ينمو العديد من الإخوة بالضرورة.
الفطر كثيف وقوي. قد يكون لها حجم كبير بما فيه الكفاية. غالبًا ما يصل قطر غطاء الفطر إلى 30 سم. يختلف لون القبعة من تان إلى تان. ساق الفطر سميك وكثيف. في الارتفاع ، ينمو مثل هذا الفطر حتى عشرين سم (أحيانًا أعلى قليلاً). السمة المميزة لهذا الفطر بورسيني هي اللحم الأبيض للساق (بدلاً من لون وردي). ليس له طعم مر (وهو نموذجي لفطر بورسيني كاذب).
يحتفظ الفطر برائحته وطعمه أثناء أي طهي. لذلك ، يمكن أن تكون مسلوقة ومقلية ، وكذلك مملحة ، متبلة ، مجففة. عندما يجف ، فإنه لا اسوداد ، مثل العديد من الفطر.
تعتمد أنواع ceps على مكان نموها:
- البتولا - يختلف باللون البني الفاتح أو اللون المغرة أو قبعة بيضاء تقريبًا. ينمو في غابات البتولا من أوائل يوليو إلى أواخر سبتمبر.
- بلوط - لها قبعة أطول ، وقبعة رمادية بنية. اللب قابل للتفتيت. ينمو في بساتين البلوط من يوليو إلى أكتوبر.
- الصنوبر (غابة الصنوبر) - القبعة داكنة (بنية أو سوداء تقريباً). ساق قصيرة سميكة. ينمو في غابات الصنوبر من يوليو إلى نهاية أغسطس.
- شجرة التنوب - القبعة بنية اللون ، بني محمر ، بني كستنائي. بالمقارنة مع غيرها من ceps ، لديها ساق أطول. يمكن العثور على هذا الفطر من أواخر يوليو إلى أواخر سبتمبر بين غابات التنوب.
Borovik البتولا
فطر البلوط
البوليطس الصنوبر
شجرة التنوب Boletus
إذا قررت زراعة الفطر في مزرعة ، فستكون هذه المقالة مفيدة لك.
بوليطس
فطر صالح للأكل من الفئة الثانية. ينمو في الغابات المتساقطة أو المختلطة ، حيث تنمو أشجار الحور بالضرورة. لها قبعة مميزة ، وهي مميزة لمعظم الأشكال المحمرة: يمكن أن تكون حمراء وبرتقالية وأقل بنية رمادية في كثير من الأحيان. ساق الفطر كثيفة. في القسم ، يحتوي على لحم أبيض ، والذي يتحول في البداية إلى اللون الوردي في الضوء ، يكتسب تدريجياً لون أسود مخضر. ينمو هذا الفطر في مجموعات وحول الفطر المركزي يمكنك عادةً العثور على عدد قليل من الفطريات الصغيرة جدًا.
الفطر لذيذ بشكل خاص في شكل مالح ومخلل ، ولكن يمكن تجفيفه ، قليه ، مسلوق.
أصناف البوليطس:
- أحمر - لون القبعة برتقالي ، أحمر برتقالي ، قرميد. قطرها من خمسة سنتيمترات ، أكبر "بذرة" يمكن أن يصل إلى خمسة وعشرين سم. السطح أملس ، مخملي قليلاً. السطح الداخلي للغطاء لا يحتوي على لوحات ، مسامية ناعما. طول الساق حتى عشرة سنتيمترات. اللب كثيف. سمك ثلاثة إلى خمسة سنتيمترات. أكبر الفطر ، كلما كان أعلى. تصل العينات الأكثر ضخامة إلى ثلاثين سم.
- الأصفر والبني (الملقب الأحمر والبني). ينمو في الغابات الصنوبرية المختلطة (حيث يجب أن يكون الحور الرجراج موجودًا) ، من منتصف يونيو إلى منتصف سبتمبر. السمة المميزة هي لون القبعة. يمكن أن تكون مصفرة أو برتقالية صفراء أو حمراء بنية. والباقي له نفس الخصائص والخصائص مثل البوليط العادي.
- أبيض - من الأنواع النادرة جدًا ، ولهذا تم إدراجه في الكتاب الأحمر. من يوليو إلى بداية أكتوبر (مع الحظ) ، يمكن العثور عليها في الغابات الصنوبرية المتساقطة والمختلطة.
البوليطس الأحمر
البوليطس الأصفر والبني
بوليتوس أبيض
لها لون قبعة مثير للاهتمام - كريم خفيف ناعم. القبعة نفسها لحمية ، كثيفة قطرها من خمسة إلى عشرة سنتيمترات. يختلف في تقعر السطح الداخلي. الساق ضيقة ، طويلة ، سميكة أدناه. عند القطع ، يتحول إلى اللون الأزرق.
البوليطس المشترك
ينمو في الغابات الصنوبرية المختلطة المتساقطة ، مفضلاً عددًا كبيرًا من البتولا. أكبر توزيع بالطبع في أشجار البتولا. مع الصيف الحار والأمطار الغزيرة ، يمكنك الحصاد من يوليو إلى نهاية سبتمبر.
لديها قبعة ناعمة من ظلال مختلفة من الرمادي (من البني الفاتح إلى البني الرمادي الداكن). قطر القبعة من ثلاثة إلى خمسة سنتيمترات. في الفطر الصغير ، يكون نصف كروي صغير ، ولكن مع نمو الفطر ، تصبح القبعة كبيرة ولينة إلى حد ما.
الساق طويلة. لها قشور صغيرة من اللون الرمادي الداكن. ارتفاع الأرجل يصل إلى خمسة عشر سم. اللحم فاتح - كريمي أو رمادي.
لديه فطريات مزدوجة غير صالحة للأكل كاذبة (البوليط الكاذب). على عكس البوليطس الحقيقي ، فإنه ليس بالديدان. الفطر غير سام ، لكن مذاقه مر للغاية.
الثعلب الحقيقي
تنمو نباتات Chanterelles في غابات صنوبرية ومختلطة ونفضية ، بالقرب من الأشجار وبين الطحالب والأوراق المتساقطة. كقاعدة ، لا ينمو فطر واحد ، ولكن "ثعلب شانتيريل" كله. الفاكهة في أواخر يونيو إلى أكتوبر. القبعة مسطحة ، مع حافة غير مستوية ، تتحول تدريجياً إلى شكل قمع. غالبًا ما يكون اللون أصفرًا ساطعًا ، ولكن اعتمادًا على تركيبة التربة وعمر الفطريات ، قد يكون شاحبًا.
الساق منحنية قليلاً ، أسطوانية. في كثير من الأحيان ، ينمو فطران من قاعدة واحدة في وقت واحد.
فطر مقلي ، مملح ، مخلل.
يمكنك الخلط بينه وبين شانتريل زائفة ، صالحة للأكل ، ولكنها ليست عطرية ولذيذة.
الفطر
فطر معروف لكل سكان المدينة ، حيث يتم بيعه في فصل الشتاء في كل محل بقالة.
في الطبيعة ، يفضل أن ينمو في التربة الخصبة الغنية بالدبال. غالبًا ما تكون هذه مساحات مفتوحة (ليست غابات ميتة). يمكنك مقابلته في الحقول ، الحدائق المهجورة ، في المروج ، بالقرب من المزارع والأحواض. فطر الفطر عنيد ويمكن أن ينمو في مكان واحد لعدة عقود.
السمات المميزة. يبلغ حجم غطاء الفطر من اثنين إلى ثلاثة إلى خمسة عشر سم. أولاً ، على شكل كرة ، تستقيم تدريجياً إلى مظلة. اللون أبيض ، رمادي ، فاتح. سطح القبعة من الساتان الحريري. الأطباق باللون الوردي الفاتح ، والفطر القديم لونه وردي قذر. إنه اللون الوردي للوحات الفطر الذي يختلف عن اللون الرمادي الشاحب ، حيث تكون دائمًا بيضاء نقية.
ساق الفطر طويل ، كثيف بحلقة فطر في المنتصف. البطل الطازج له نكهة اليود الرقيقة. اللب كثيف ، أبيض ، يتحول قليلاً إلى اللون الوردي على الجرح.
يتم زراعة الفطر من قبل المزارعين والبستانيين الهواة العاديين. شروط خاصة للنمو ليست مطلوبة. يكفي شراء الجراثيم أو الفطر ، وإعداد التربة وقليل من العناية. تستخدم على نطاق واسع في الطبخ.
الفطر
حصل فطر العسل على اسمه بسبب الموطن. تنمو بشكل حصري على جذوعها ، جذور الأشجار تخرج من الأرض. أكثر من ثلاثين نوعًا من فطر العسل ، ولكن عادةً ما يتعامل جامعو الفطر مع الصيف والشتاء والخريف والمرج. هذه فطر لذيذ وصحي. تختلف قليلا ، ولكن هناك ميزات مشتركة.
لدى agarics العسل الصغيرة قبعات نصف دائرية ، والتي تصبح مسطحة تقريبًا مع النمو. لون القبعات المكتومة: من الأصفر مع لون العسل إلى البني البني. في بعض الأحيان فوق القبعات هناك جداول صغيرة. الأطباق كريمية فاتحة اللون.
يمكن تمييز الفطر الكاذب من الفطر الحقيقي بقبعات مشرقة ، حتى صراخ: لديهم قبعات صفراء من الطوب الأحمر.
الساق طويلة ، أجوف. في الارتفاع يصل إلى خمسة عشر سم. هناك اختلاف مهم آخر بين أغاريكس العسل الحقيقي من جميع الأنواع من العينات الزائفة (السامة) هو الخاتم الجلدي على الساق. يحتوي الفطر الحقيقي على رائحة طيبة ، في حين أن الفطر الزائف له رائحة ترابية ثقيلة. يمكنك أيضًا التحقق من "الزيف": يمكنك إسقاط الفطر المقطوع في الماء. تتحول العينة السامة على الفور إلى اللون الأزرق أو الأسود.
مثل الفطر ، ينمو فطر العسل بنجاح في الحدائق وحدائق الخضروات ، وكذلك في مزارع الفطر.
زبدة
تنتشر الزيوت أو المحار على نطاق واسع في الغابات الصنوبرية والمختلطة. إنهم يحبون أن ينمووا في تصفيات صغيرة ولكنها مشرقة. في كثير من الأحيان تنمو في مجموعات من عدة. ينمو طوال الصيف حتى أكتوبر.
لديهم قبعة ملساء "زبدانية". يمكن إزالة قشور القبعات بسهولة عند تنظيف الفطر. في الفطر الصغير ، يكون زلقًا ولزجًا. يختلف لون القبعة من زهور مغرة بنية فاتحة إلى ألوان شوكولاتة بنية. يعتمد اللون على نوع الغابة التي نمت فيها ، وإضاءة المكان ونوع المزيج.
لب الفطر لينة وكثيفة ومسامية. اللون من الفاتح إلى الأصفر الغامق. الطبقة الأنبوبية مغطاة بفيلم أبيض. مع نمو الفطريات ، تتكسر وتتدلى في الرقائق. يتكاثر زبدة الفراولة بسرعة كبيرة ويصبح مظلمًا ومذبوحًا. هذا هو الأكثر تأثراً بفطر الديدان.
الثدي
يعتبر شعبيا "ملك التخليل". ينمو بين الغابات المتساقطة والصنوبرية المتساقطة حيث تنمو البتولا. منخفض ، ارتفاع الساقين لا يزيد عن خمسة إلى ستة سنتيمترات. اللون أبيض أو مصفر. على حافة القبعة ملتوية إلى الداخل. اللحم أبيض ، مر.
الفطر مملح ، لكن يتم نقعه أو غليه دائمًا قبل التخليل.
أصناف الثديين:
- الأصفر - ينمو في بساتين البتولا والغابات المختلطة من يوليو إلى سبتمبر. لديه قبعة صفراء كبيرة عازمة قليلا. الساق قصيرة ، لا تزيد عن خمسة سنتيمترات وسمك لا يزيد عن ثلاثة.
- يتحول إلى اللون الأزرق - وجدت في الغابات الصنوبرية والصنوبرية. القبعة مصفرة ، مغطاة بالشعر. رجل يصل طولها إلى سبعة سنتيمترات ، مجوفة. عصير اللبني أبيض ، يتحول إلى اللون الأزرق في الهواء. يتم استخدامه فقط في شكل ملح بعد النقع.
- بلوط - ينمو في بساتين البلوط في الفترة من يوليو إلى سبتمبر. لديه قبعة كبيرة صفراء برتقالية. ضوء الساق ، مع البقع ، أجوف.
- أسبن - ينمو بين أشجار الحور الرجراج. لون القبعة أبيض عاجي. يحدث من يوليو إلى سبتمبر.
- أسود (تشيرنوشكا) - ينمو في غابات البتولا ، في المقاصة. لون القبعة بني زيتوني ، أسود تقريبا. جيد في شكل ملح. عند التمليح ، يصبح لون الكرز داكنًا. بعد النقع ، يمكن استخدام الفطر ليس فقط في المخللات ، ولكن أيضًا في الحساء والقلي.
- فلفل - ينمو في الغابات النفضية من أغسطس إلى أكتوبر. لديه قبعة مشرقة كبيرة وساق قصيرة. يتحول عصير اللبن إلى اللون الأزرق في الهواء.
- المخطوطات - تشبه الفلفل ، ولكن لها ساق أطول ، والقبعة ليست ناعمة ، ولكنها مجعدة قليلاً. ينمو من أغسطس إلى أوائل أكتوبر.
الصدر الحقيقي
الصدر الأصفر
الصندوق الأزرق
صندوق البلوط
أسبن الصدر
الصندوق الأسود
الفلفل
رغيف الرق
فطر المحار
تفضل جذوعها القديمة ، يمكنك العثور عليها بين الأشجار المتحللة. ينمون في مجموعات تنصهر في القاعدة ، ونادراً ما تنمو بشكل فردي. من الأفضل جمع الفطر الصغير ؛ في العينات القديمة ، يمكن استخدام القبعات فقط للطعام. يقع وقت الحصاد في نهاية أغسطس - أكتوبر ، وأحيانًا يمكن أن يؤتي ثماره في الربيع في مايو ويونيو. في بعض الأحيان يمكنك مقابلة هذا الفطر حتى في فصل الشتاء في ذوبان الجليد.
نمت على نطاق واسع على نطاق صناعي. الزراعة بسيطة ، لأنها يمكن أن تنمو على جميع أنواع الركيزة التي تحتوي على السليلوز - نشارة الخشب ، اللحاء ، الورق القديم ، قشور بذور عباد الشمس.
يحتوي فطر المحار العادي على قبعات لحمية كبيرة (يصل قطرها إلى عشرين سم). هناك نوعان من فطر المحار - الرمادي والضوء. يحتوي الفطر الفاتح على لون أبيض مائل للصفرة وأبيض فاتح. العينات الرمادية هي الزرقاء الرمادية والصلب والرمادي الداكن. اللب أبيض. يبلغ طول القدم حوالي أربعة سنتيمترات ، ويبلغ سمكه حوالي سنتيمترين ، وغالباً ما يكون منحنيًا. الفطر مليء باللحم ورائحة الفطر.
هناك العديد من أنواع فطر المحار. يعتمد مظهرهم بالكامل على الموائل. الأكثر شهرة:
- الخريف - يمكن العثور عليها على جذوع وجذوع الخشب الصلب ، مثل: القيقب ، الحور الرجراج ، الحور ، الزيزفون (في الخريف). لديهم قبعة رمادية أو رمادية بنية يصل قطرها إلى خمسة عشر سم.
- على شكل قرن - تنمو من منتصف مايو إلى أكتوبر في كل مكان تقريبًا حيث توجد أشجار متساقطة الأوراق. يمكن أن تنمو على جذوعها والأخشاب الميتة والأشجار. يحبون الطقس الرطب ولكن الدافئ. في الصيف الجاف تنمو العينات الفردية فقط.
حواف الغطاء متموجة قليلاً. يتم استخدام الفطر الصغير فقط. يتم استخدامه المسلوق والمقلي. - بلوط - وجدت في بساتين البلوط على جذوع وجذوع البلوط والدردار في يوليو وأغسطس. يمكنك العثور على قبعة ذات حواف مجعدة خفيفة بمقاييس داكنة. ساق بمقاييس يصل طولها إلى خمسة سنتيمترات.
يستعمل مسلوق و مقلي. يمكن أيضًا تجميدها لطهي أطباق الفطر لاحقًا.
فطر المحار خريف
فطر المحار
فطر المحار بلوط
معطف واق من المطر
ينمو المعطف في الغابات المتساقطة والمروج والزجاج. يبدأ بثماره من بداية الصيف حتى شهر أكتوبر. لها شكل كرة تتحول إلى ساق زائفة. اللون أبيض ، بني-بني ، رمادي.
أصناف معطف واق من المطر:
- عملاق - يمكن أن يصل حجم كرة الفطر إلى خمسين سنتيمترًا.
- على شكل كمثرى - له شكل كمثري يبلغ ارتفاعه خمسة سنتيمترات وقطره ثلاثة سنتيمترات.
- لؤلؤة - رأس الفطر غير متجانسة كما لو كانت تتكون من لآلئ منفصلة. لا يزيد ارتفاع الفطر عن عشرة سنتيمترات.
- بني مصفر - اللون خشن ومغطى بإبر صغيرة.
- شائك - كروي ، بيضاوي ، مسامير طويلة.
معطف واق من المطر العملاق
معطف واق من المطر على شكل كمثرى
معطف واق من اللؤلؤ
المطر المعطف
معطف واق من المطر شائك
استخدام المغلي ، يمكن تجفيفها.
Valui (مخاط ، فطر أسود ، كوبار)
موزعة في غابات متساقطة ومختلطة ، في أماكن مظللة ورطبة ، ليست بعيدة عن الجداول. ينمو في مجموعات ، أقل في وقت واحد. ينمو من بداية الصيف حتى نهاية الخريف.
قبعة ذات شكل كروي ، مضغوطة في المنتصف. يمكن أن يكون اللون أسمر إلى بني أحمر. في شكله الصغير ، يحتوي الفطر على قبعة مخاطية تشبه الطبق. مع نمو الفطريات ، يختفي الالتصاق. القديم لديه قبعة جافة.
يحتوي الفطر على مذاق حارق ومر ورائحة كريهة من زيت الفاسد. للتخلص من المرارة ، يلزم الغليان الإلزامي مرتين على الأقل. في الطبخ ، يتم استخدامه في شكل مملح ومخلل.
غطاء حلقي
الفطر ليس شائعًا جدًا. يفضل التربة الخثية. عادة تنمو في مستعمرات كاملة. يمكن العثور عليها في غابات روسيا البيضاء ، في الجزء الأوروبي من روسيا ، في أوكرانيا.
طعمها مثل الفطر.
قبعة بقطر من ثلاثة إلى خمسة عشر سم. في الفطر الصغير ، تكون القبعة على شكل غطاء ، يفتح أثناء نموه. لون هذه القبعة مصفر ، بني فاتح ، كما لو كان غبارًا.
لوحات على القبعة لها لون بني. ووفقًا لهذه اللوحات ، يمكن تمييزه عن الأخوة السامين (شاحب اللون) ، حيث يكون اللحم أبيض أو رمادي ، ولكن ليس أسمرًا. لب الفطر برائحة طيبة. هذه الرائحة تميزها عن الفطريات غير الصالحة للأكل من خيوط العنكبوت. ساق الفطر ناعمة ، كثيفة ، صفراء اللون ولها حلقة فطر ذات حافة مزدوجة.
كدمة
ينمو في غابات البلوط والصنوبر حتى نهاية أكتوبر. لها قبعة مستديرة كبيرة بقطر يصل إلى خمسة عشر سم من اللون البني الفاتح. تتحول القبعة إلى اللون الأزرق من الضغط. يستخدم في شكل مسلوق ، مجفف ، مخلل.
كوزلياك (سجن)
ينمو في المستنقعات وغابات الصنوبر ذات الرطوبة العالية ، من أغسطس إلى أكتوبر. لها قبعة حمراء يصل قطرها إلى اثني عشر سم. اللحم أصفر ، محمر عند قطعه.
يستخدم في شكل مسلوق ، مجفف ، مخلل.
دوبوفيك شائع (أو زيتون بني)
ينمو دوبوفيك في جنوب روسيا حيث تنمو أشجار البلوط.
الغطاء بني ، بني مصفر ، زيتوني اللون. لحم الغطاء أحمر برتقالي. الساق أصفر برتقالي. اللب أصفر.
الفطريات صالحة للأكل ، ولكنها تتطلب الغليان في مياه لمدة خمسة عشر دقيقة. يمكن استخدامه كصلصة لأطباق اللحوم. هذا الفطر في شكل متبل لذيذ جدا.
شجاعة
ينمو بالقرب من أشجار البلوط أو الجوز ، يحب الأماكن المظللة الرطبة. يمكنك مقابلته بالقرب من جذور الأشجار المتساقطة ، جذوعها القديمة. يقع حصاد هذا الفطر من يوليو إلى أكتوبر.
بسبب عصيرها اللبني ، طعمها الفلفل والرائحة مريبة.
لون القبعة هو الكستناء الأحمر ، ولكن قد تكون هناك ألوان أفتح وأغمق للقبعات. يوجد استراحة في وسط الغطاء. الحواف منحنية للداخل.
الساق مجوفة وهشة. يفرز عصير حليبي في القسم.
مثل جميع الفطر واللاكتاريا ، تتطلب الذئاب النقع. من الأفضل نقعه في الماء المالح ، الذي يحتاج إلى تغيير 1-2 مرات (حتى يخرج المرارة). بعد ذلك ، يمكن استخدامه في أي علاجات للطهي.
فطر صالح للأكل
يشمل الفطر الصالح للأكل الفطر ذو المذاق اللاذع أو المر ، وهو مناسب تمامًا للطعام بعد المعالجة الأولية المناسبة (النقع أو الغليان). يشمل نفس الفطر تلك التي يجب استخدامها فقط في شكل صغير.
كاذبة كاذبة (جوز الهند أو المتكلم البرتقالي)
على الرغم من اسم الفطر "الكاذب" ، فهو صالح للأكل ، على الرغم من أنه يختلف في الذوق عن الفطر العادي.
لها قبعة برتقالية بيج ، تتلاشى مع مرور الوقت وتصبح صفراء باهتة (ولكن مع مركز أصفر لامع وحواف بيضاء). لوحات القبعات برتقالية زاهية ومتكررة وكبيرة. الساق أكثر إشراقا في اللون من القبعة. اللب في الساق صعب.
بالنسبة للطعام ، يتم استخدام قبعات الفطر الصغير فقط. لا يتم استخدام الأرجل على الإطلاق ، لأنها قاسية جدًا ولا طعم لها.
الإيقاظ
هناك عدة أنواع من الموجات:
- أبيض - وجدت حيث تنمو أشجار البتولا.
حافة القبعة كما لو كانت "رقيق" ، لون فاتح. يفرز عصير حليبي مر في قطع الفطريات. يتم استخدامه فقط بعد الغليان الأولي. - زهري - ينمو في منطقة رطبة متساقطة مع غلبة البتولا. غالبًا ما تكون هناك موجات كاملة من الأمواج. وقت الثمار: أغسطس - أكتوبر.
القبعة وردية ، صفراء وردية ، مع بقع حمراء. تصبح مسطحة في سن مبكرة ، عندما تنمو ، تصبح على شكل قمع. كما هو الحال مع الموجة البيضاء ، تتميز الحواف بـ "فروي". الساق جوفاء من الداخل ، والوردي. - اهوار - ينمو في الأماكن الرطبة وبالقرب من المستنقعات. القبعة مسطحة بحافة متموجة وسطح أملس ولزج. لون القبعة رمادي ، أرجواني ، بني فاتح ، أرجواني مع لون بني. في منتصف القبعة ، يكون اللون أغمق من الحواف. لحم الفطر هش ، والطعم حارق للغاية. يوفر عصير حليبي كاوي.
رأس أبيض
وردي وردي
اهوار
روسولا صالح للأكل
أنواع روسية موجودة حوالي ثلاثين. خصوصية هذه الفطر هي أنها تنمو حتى في السنوات العجاف الفطر ، عندما لا يكون هناك فطر آخر.
جميع Russula متشابهين. تحتوي جميعها على قبعة جافة تختلف في اللون (من الوردي إلى الأسود). القبعة في البداية محدبة قليلاً ، لكنها تصبح مسطحة في النهاية. جميع روسولا لها طعم حرق خاص ، يختفي بعد الغليان. ساق الفطر مستدير ، مجوف ، أبيض.
أكثر أنواع روسولا شيوعًا:
- ذهبي - ينمو على مشارف مستنقعات الطحالب. لديه قبعة صفراء زاهية.
- أزرق (كدمة) - له ظلال قبعة من اللون الأزرق إلى اللون الأزرق والأزرق والأخضر.
- روسولا الخضراء - لديه قبعة مزرقة مخضرة مع بقع بنية اللون.
روسولا الذهبية
روسولا أزرق
روسولا الخضراء
موريل
فطر مع قبعة غير عادية. خفيف الوزن للغاية ، لأنه مجوف من الداخل. قبعة على شكل غطاء ممدود لشكل متجعد. لون القبعة من أسمر إلى رمادي غامق. شكل أسطواني للساق ، يندمج تقريبًا مع قبعة. ساق الفطر الصغير أبيض ؛ في العينات القديمة أصفر.
يتم استخدام العينات الصغيرة فقط في الطعام. لدى المعجزة القديمة والمتضخمة القدرة على تجميع المواد الضارة والسامة ، وهي غير آمنة للصحة.
الفطر غير معروف ، ولكن صالح للأكل تماما
هذا النوع من الفطر أقل شيوعًا ، ولا يحظى بشعبية كبيرة ، وغالبًا ما لا يلاحظه جامعو الفطر.
فطر بولندي
لها قبعة عريضة بقطر يصل إلى خمسة عشر سم. لحم الغطاء أصفر ، أزرق في موقع القطع ، ثم يتحول إلى اللون البني. أرجل بني فاتح ، يصل سمكها إلى ثلاثة سنتيمترات.
استخدم هذا الفطر في شكل مسلوق ومجفف ومخلل.
ثوم
يحدث على جذوع الأشجار المتساقطة ، على جذوعها ، بجانب النمل. يمكنك العثور عليها في الحقول على العشب المعبأة في العام الماضي. ينتمي إلى عائلة عادية. ينمو في مستعمرات كاملة.
الفطر صغير ، لا يزيد الغطاء عن ثلاثة سنتيمترات ، مع وجود درنة في القاعدة. اللون بني كريمي. اللب رقيق ، رقائقي ؛ عندما يفرك ، تنبعث منه رائحة الثوم.
الساق رقيقة. اللون أحمر بني.
يمكن غلي الفطر ، قليه. يحتفظ بخصائصه جيدًا عند تجفيفه. في الشكل المجمد ، لا يختلف الطعم عن الطازج.
يمكنك زراعة هذا الفطر في البلد. حفر أفطورة بكمية كبيرة من الغيبوبة الترابية ونقلها إلى الحديقة. أضف الخليط لزراعة الفطر ، صب. ينمو الفطر بسرعة ويؤتي ثماره جيدًا.
تقشر
يحدث في الغابات المتساقطة (أحيانًا في الغابات الصنوبرية). يمكن أن تنمو على جذوعها ، الأشجار المتساقطة ، حول جذوع. تنمو هذه الفطر في "باقات" ، مثل الفطر.
القبعات كروية الشكل بقطر من عشرة إلى اثني عشر سم. لون القبعة أصفر شاحب ، مع نموه يتحول إلى بني-بني. السمة المميزة للفطر هي قشور مثلثة تشبه الإبر الموجودة على السطح بأكمله.
الساق كثيفة يصل ارتفاعها إلى عشرة سنتيمترات. لها حلقة فطر. يكون اللب كثيفًا ، مع مرور الوقت يصبح خشنًا للغاية.
الفطر صالح للأكل ، ولكن من الأفضل جمعه حتى ينمو. بالإضافة إلى ذلك ، لا تستخدم أرجل الفطر للطعام.
تبين أن القائمة طويلة ، لكن هذا بعيد عن جميع العينات الصالحة للأكل. تعلم الفطر ، وسّع آفاق الفطر وانضم إلى محبي "الصيد الصامت".