يتم حصاد الفطر الصالح للأكل في أغسطس ، عندما يظهر عدد كبير من أصنافها من الأرض.
قطف الفطر في أغسطس
فطر أبيض
ينتمي الفطر الأبيض إلى جنس Borovik أو Bolet. وهي الأكثر قيمة بين جميع الأنواع الصالحة للأكل. حتى الفطر الأكثر زراعة في العالم - الفطر - لا يمكنه التنافس معه: الأبيض ينتمي إلى الفئة الأولى من القيمة الغذائية ، والفطر - للفئة الثانية.
"ملك" الفطر هو حامل مخزن العناصر المفيدة. يحتوي على الفيتامينات A و C و D والمجموعة B. الليسيثين ، الذي يحسن الهيموجلوبين ، موجود أيضًا في الفطر الأبيض.
يحتوي فطر بورسيني على العديد من الأصناف ، والتي تشير أسماؤها بوضوح إلى حبسها في موطن معين: التنوب ، والبلوط ، البتولا ، والصنوبر. كلهم يختلفون إلى حد ما في لون الغطاء ، لكنهم متحدون بالميزات الشائعة: غطاء لحمي وساق كبيرة وسميكة. الأكثر شيوعًا هو فطر بورسيني الصنوبر.
أين ومتى ينمو
الفطر الأبيض شائع في العديد من المناطق. تم العثور عليه حتى في منطقة القطب الشمالي والتندرا. هذا فطر الغابة ، ونادرا ما يوجد في سهوب الغابات. أراضي الخث والمستنقعات ليست كذلك بالنسبة له. فترة النمو من منتصف يوليو إلى نهاية سبتمبر.
هذا فطر صالح للأكل في النصف الثاني من شهر أغسطس.
كيف ينمو
المصنع لا يحب الأمطار الغزيرة. أيضا ، لا يفضل نموها انخفاض حاد بين درجات الحرارة ليلا ونهارا. الليالي الدافئة والعواصف الرعدية القصيرة والضباب تناسبه.
درجة الحرارة المواتية في نطاق + 15 ... + 28 درجة مئوية. هذا النوع من الفطر محبة للضوء - غالبًا ما ينمو في الأماكن المضاءة.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
ما هو المهم لنمو فطر بورسيني؟ تقريبا نفس العوامل مثل أنواع الفطر الأخرى:
- رطوبة الجو: يجب أن تصل إلى 60٪. إذا اتضح أنه بعد صيف ممطر ، يبدأ الجفاف فجأة ، فعلى الرغم من وجود رطوبة في التربة ، يتوقف فطر بورسيني عن نموه. يحدث هذا لأن الجسم المثمر للفطر ليس لديه حماية من التبخر وفي الرطوبة المنخفضة للهواء يجف ببساطة.
- نطاق درجة حرارة: فهو ، مثل رطوبة الهواء ، عامل مهم يؤثر على نمو الفطريات وانبات الجراثيم. بالمناسبة. يمكن أن تنبت الجراثيم عند + 8 ℃.
الطقس الممطر والدافئ موات بشكل خاص للنمو السريع لأجسام الفاكهة. بفضل هذا المزيج من الظروف الجوية ، يمكن أن يستمر نموها لمدة شهر كامل. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون متوسط وزن الفطر حوالي 250 جرامًا ، وفي اليوم 4-5 ، يمكن أن تصل كتلة فطر بورسيني الصغير إلى 150-180 جرامًا ، وبعد هطول الأمطار ، يتسارع النمو فقط.
هل كنت تعلم؟ أولاً ، توقف الساق نموها وبعد 2-3 أيام - الغطاء.
عيش الغراب
تنمو هذه الفطر في أغسطس. هناك عدد من العائلات والأجناس ، متحدون باسم "عيش الغراب". هذه مجموعة غير منتظمة بالكامل ، يحب معظمها النمو على جذوعها. لذلك ، على سبيل المثال ، ينتمي العسل الصيفي إلى عائلة Stropharia.
عسل الصيف الصيفي هو أحد أنواع الفطر ، وعادة ما يتم التعامل مع مجموعته بحذر شديد بسبب التشابه مع بعض الأنواع السامة. نظرًا لزيادة السمية ، يجب غلي الفطر الصالح للأكل قبل القلي لمدة 30 دقيقة تقريبًا: يتم غلي الماء ، وبعد ذلك يتم تصريفه وصبه في واحد جديد ، تم غليه مسبقًا.
فطر الصيف
يحتوي الفطر الصغير على غطاء محدب ، وأخرى ناضجة بالفعل مسطحة ، مع انتفاخ طفيف في المركز. حجم الغطاء صغير ، يمكن أن يصل قطره إلى 6 سم. يجب أن يكون الجلد ناعمًا ولزجًا قليلاً في الطقس الرطب. اللون بني (مع درجة كافية من الشفافية إذا كان الطقس رطبًا) أو العسل ذو لون غير لامع (إذا كان الطقس جافًا). ساق الفطر طويلة جدًا وقاسية وجوفاء في الداخل. السمة المميزة هي المقاييس المظلمة أسفل الحلقة الجذعية. غطاء الفطر غير مرغوب فيه ، أي القدرة ، بسبب خصوصيات هيكلها ، على الاحتفاظ بالمياه في حد ذاتها.
نظرًا لأن الفطر ينمو في طبقات ، فإن الجراثيم الناضجة في المستوى العلوي تقع على أغطية الفطر السفلي وتخلق الوهم بالتعفن.
ويترتب على الاسم أن الفطر الصيفي يتم جمعه بشكل رئيسي في الصيف ، ولكن فترة نموه هي الربيع-نوفمبر. ينمو هذا الفطر بشكل جيد في أوائل أغسطس.
يحب العسل الصيفي غابات متساقطة الأوراق. تم العثور عليها عند سفح الأشجار التالفة وعلى جذوع متعفنة. انه يفضل الرطوبة و جذوعه المتعفنة. عادة ما تكون هذه جذوع من الخشب الصلب: الزيزفون ، البتولا والأسبن.
في ظروف معينة من تطوره ، يبدو المطبخ السام الذي يحده الفطر الصيفي ، لكنه ينمو على جذوع الأشجار الصنوبرية - يجب تجنب جمعها في الغابات الصنوبرية. من الأفضل جمع عسل الفطر في الطقس الرطب ، عندما يكون من الصعب الخلط بينه وبين الفطر السام.
Ryzhik
Ryzhiks هي مجموعة من الفطر تنتمي إلى جنس Millechnik من عائلة russula. تنمو في الغابات الصنوبرية. تعتبر مفيدة لأنها تحتوي على عدد من العناصر النزرة والفيتامينات. يساعد هذا الفطر على تسريع نمو الشعر والأظافر ويحسن الرؤية. في علم الصيدلة ، يتم استخدام المضادات الحيوية الطبيعية لاكتاريوفيولين ، التي تكون مكوناتها قادرة على قمع نمو عصيات درنة.
من الصعب الخلط بين الزنجبيل والفطر الآخر ، باستثناء الموجة الوردية الآمنة.
يمكن Ryzhiks تحسين الرؤية
السمات المميزة لأغطية حليب الزعفران:
- الغطاء كبير ، مقعر للداخل (بشكل واسع على شكل قمع) ، والحواف مثنية ، ثم مستقيمة.
- أسفل الغطاء توجد لوحات صفراء برتقالية متكررة تتحول إلى اللون الأخضر إذا ضغطت عليها.
- يبلغ ارتفاع الساق 2-8 سم ، أسطواني ، مجوف ، مطلية بنفس ألوان الغطاء.
- اللون من الأصفر الفاتح إلى البرتقالي الساطع. هناك ممثلون أحمر وأزرق-أخضر.
- عصير اللبني وفير ، برتقال ، حلو المذاق ، مع رائحة فواكه ، يتحول إلى اللون الأخضر في الهواء.
موسويل
ويطلق على الطحلب الأصفر البني أيضًا المزيج الأصفر البني. توجد في الغابات الصنوبرية والمختلطة بجانب الطحالب ، والتي حصلت على اسمها. يعتبر اختلافه بمثابة غطاء لحمي جاف على شكل وسادة ، غالبًا ما يكون بنيًا. في أجسام الفاكهة الصغيرة ، يكون سطحها محتلمًا ، ثم تتشقق وتظهر قشور صغيرة ، تختفي في سن النضج من الفطريات. عندما يتم الضغط عليه أو كسره في الجزء السفلي من الغطاء - وهو غشاء غشاء أنبوبي - يصبح أزرق.
فترة النمو من منتصف يوليو إلى الصقيع. ينتمي الفطر إلى الفئة الثالثة من الطعام. ينصح بالجمع والتخليل للهيئات المثمرة الصغيرة.
تنمو الحذافات عادة في الغابات حيث توجد الصنوبريات والتربة الرملية. نادرا ما تراهم في غابات الصنوبر. إنهم يحبون الاستقرار في مجموعة ، مما يبسط التجميع ، ويفضلون حي الصنوبريات وأشجار الصنوبر. تم العثور عليها في الجانب الشمالي من الشجرة.
نفط
غطاء المزيتة زيتي مميز ولامع وله فيلم يسهل إزالته. لون سطح الغطاء - الجلد ، يختلف من الأصفر الداكن إلى الشوكولاتة. في البداية ، يحتوي الفطر الصغير على غطاء كروي ، لكنه يصبح مسطحًا في وقت لاحق. تنمو في غابات مختلفة ويسهل اكتشافها بالقرب من البتولا والبلوط والصنوبر. إنهم يحبون التربة الرملية.
لا تتحمل الزبدة البرد ، وعادة ما تنمو في الصيف. يشعرون بتحسن في بيئة أغسطس الدافئة والممطرة ، أحيانًا في نهاية الشهر. درجات الحرارة فوق + 15 درجة مئوية مناسبة لنموها.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
شروط نمو البوليط هي:
- تربة رطبة جيداً (70٪ على الأقل).
- ضوء الشمس تسخين هذه الطبقة العلوية.
من المهم ألا ننسى أن أفطورة ممثلي البوليطس تقع على عمق ضحل - فقط 10-15 سم من السطح. وإذا كنت تلتقط الفطر ، عند الانتباه إلى مكان تواجد البوليطس في أغلب الأحيان ، سترى أنه في الأماكن المظلمة ، على سبيل المثال ، تحت أغصان أشجار التنوب ، لا تنمو. ستكون النقطة الأساسية هي عدم وجود ضوء الشمس ، وهو أمر مهم للغاية لتطور الفطريات ، وبالتالي الحرارة ، مما يخلق مستوى معين من درجة الحرارة لتكوين أجسام الفاكهة.
يعتقد أنه من أجل ظهور الزيوت الدهنية ، يلزم درجة حرارة ثابتة لعدة (3-5 أيام) عند مستوى + 18 ... + 30 درجة مئوية. في هذا الوقت ، ستسخن التربة إلى الطبقة التي توجد فيها القشرة.
نظام درجة الحرارة الموصى به هو درجة حرارة مستقرة لمدة 3-4 أيام في المدى من + 18 درجة مئوية إلى +30. وخلال هذا الوقت يكون لدى التربة الوقت لتغيير درجة حرارتها بمقدار 15-20 سم وفقًا لدرجة حرارة الهواء.
الزبدة تنتمي إلى ما يسمى ب. يمكن أن ينمو الفطر سريع النمو بمعدل 0.9-1.5 سم في اليوم ، وعندما تأتي أمطار دافئة قصيرة المدى وبعد أن يبدأ الطقس الدافئ ، يتسارع معدل النمو بشكل كبير ويبدأ بالفعل بعد 2-3 أيام من المطر ، تظهر أول أجسام الفاكهة الصغيرة. حتى تتمكن من الذهاب إلى الغابة.
بوليطس
Boletus هو الاسم العام لجزء من أنواع الفطر التي تنتمي إلى جنس Leccinum أو Obabok. الفرق الواضح بين ممثلي هذه المجموعة من الأنواع هو ساق "ممتلئ" وغطاء نصف كروي أنيق كثيف من لون الشوكولاتة الأحمر أو البني. لهذه الميزة ، يسمى فطر الحور أيضًا باسم حمر الشعر وفطر الحور وفطر الحور. ليس لديهم "توائم" زائفة وسامة.
تنمو في غابات متساقطة ومختلطة ، فمن الأكثر واقعية العثور عليها تحت الأشجار الصغيرة.
يختار الفطر أشجارًا مختلفة: هناك أشجار حمراء تحت الحور الرجراج ، والأشجار الصفراء البنية يسهل العثور عليها تحت البتولا. تسمى تلك التي تظهر في أغسطس حقول قصبة. غالبًا ما يتم الخلط بين Boletus boletus و boletus boletus. لمنع حدوث ذلك ، انظر إلى قطع الساق أو غطاء الفطر - في البوليتوس ، يتحول إلى اللون الأزرق.
بوليطس
ينتمي البوليطس ، مثل البوليطس ، إلى جنس Leccinum أو Obabok ، وهو يشبهه في نواح كثيرة. يتراوح لون الغطاء من الرمادي الفاتح إلى البني الداكن. تعتمد هذه المعلمة على أي شجرة ينمو الفطر بجوارها. قبعته نصف كروية ، على شكل وسادة. في الظروف الجوية الرطبة ، يتم تغطية المخاط الخفيف.
ينمو Boletus بشكل جيد في فترة أغسطس في غابات متساقطة الأوراق ، وغابات البتولا ، ومختلطة.
بالإضافة إلى لون الغطاء ، يتميز boletus من boletus boletus بعدم وجود قشور مرئية بوضوح على الساق. عندما يتم قطع الساق ، لا يتحول اللحم إلى اللون الأزرق.
يمكن الخلط بين Boletus بسهولة مع فطر المرارة. Gorchak غير صالح للأكل ، ليس له خصائص سامة ، لكن طعمه مقرف. لها لحم "دهني" ونمط يشبه الشبكة على سطح الساق.
Chanterelles
Chanterelles هي فطر من عائلة Chanterelle أو Cantarella. أغطيةها على شكل قمع بشكل مميز ، مع طيات وتراكم مع الجذع. الظل محمر أو أصفر أو أبيض. لا توجد حدود واضحة بين الساق والغطاء. يتم طي غشاء البكارة في هذه الفطريات ، أي أنه من الواضح أن مكان تكوين الجراثيم يمثل طيات "جيدة التغذية" من السطح السفلي للغطاء. من السهل جدًا التمييز بين الألواح من خلال الميزات التالية للهيكل الخارجي:
- سماكة؛
- حواف مدورة.
ومع ذلك ، فإن هذا لا يمنع أن تكون chanterelles معتادة على الأنواع الصفائحية ، كما اعتدنا على ذلك منذ أيام المدرسة.
تنمو Chanterelles في غابات مختلطة ، وتشكل mycorrhiza مع أشجار مختلفة. تتراكم النويدات المشعة السيزيوم 137 في أجسامها المثمرة ، ووفقًا لمستوى تراكمها ، يشار إلى chanterelles على أنها "متراكمة متوسطة".
لدى الشانترل توأمان سامان: الشانترل الكاذب وزرة الزيتون.
يتم حصاد هذه الفطر في أغسطس وسبتمبر.
ذهب الفطر بورسيني بشكل جماعي! أغسطس 2019.
للفطر بورسيني 2018. الفطر في أغسطس.
اللاكتوز
الحليب هو واحد من عدد كبير من الفطر من جنس Mlechnik (Lactarius). القبعة مقعرة ، وليست ناعمة ، مع حواف ممزقة قليلاً. في المستقبل ، يتم تسويته وانحنائه مع الحواف للداخل. يمكن ملاحظة كمية صغيرة من المخاط. عادة ما يكون اللون أصفر أو ذهبي. الساق صغيرة ، متوسطة السماكة. لب أبيض هش ، له رائحة نفاذة محددة. تعتبر عصارة اللبني من سمات الفطر ، والتي يتم تضمينها في مجموعة الفطر الصالح للأكل بشكل مشروط.
ينمو فطر الحليب بشكل جيد في المناخات المعتدلة من يوليو إلى أواخر أكتوبر.
خاتمة
جميع أنواع الفطر المذكورة أعلاه شائعة في منطقة المناخ القاري المعتدل ، وهي مميزة لكل من منطقة لينينغراد في الشمال ، ومناطق أوليانوفسك وسمارة وفولغوغراد وباشكيريا ، وتقع في جنوب هذه المنطقة المناخية.
يختلف موسم الفطر في مناطق مختلفة إلى حد ما وينتهي بطرق مختلفة ، ولا يحدث عامًا بعد عام. على سبيل المثال ، في سامارا ، أحيانًا ما تكون نهاية أكتوبر ناجحة ، وفي موسكو وسان بطرسبرغ من الصعب بالفعل العثور على أي شيء حتى بالنسبة لأكثر منتقي الفطر الأكثر ثباتًا.