ينتمي الفطر إلى عائلة Boletovye وتتميز بما يسمى. مسامية وصحيحة علميا - غشاء غشاء أنبوبي. تشمل هذه العائلة الفطر البوليط والفطر.
الفطر وأصنافه
الخصائص العامة
وفقًا للوصف ، يحتوي الفطر على غطاء فطر كبير. يمكن أن يكون سطحه إما ناعمًا أو محسوسًا أو مخمليًا ، بدون لمعان ، غير لامع. عادة ما يكون اللون أحمر بني.
إن غشاء البكارة في ممثلي جنس Leccinum أو Obabok هو أنبوبي في الهيكل ، ويفصل بسهولة عن السطح السفلي لغطاء الفطر. تصل الأنابيب التي تشكل غشاء البكارة إلى طول 1.5 سم ، مسامية بدقة ، أقرب إلى اللون الأبيض ، مع لون رمادي أو أصفر ، تصبح أغمق مع نمو الفطريات.
فطر الفطر هو ممثل كلاسيكي من الفطر الباسيديومي ، ينتج جراثيم فطرية في الباسيديا.
الساق الفطر لها شكل أسطوانة ، في بعض الممثلين الجزء السفلي سميك. عادة ما يتم تغطية سطح الساق بمقاييس.
يعتبر الفطر من أغلى أنواع الفطر الصالح للأكل. لا يتم استخدامها في شكلها الخام ؛ أولاً ، تحتاج إلى إخضاعهم للمعالجة الحرارية.
جغرافية التوزيع
جميع ممثلي المجموعة الجذعية يشكلون ارتباطًا تكافليًا بين الفطريات وجذور الأشجار المتساقطة ، ولكن ليس مع الصنوبريات. وببساطة ، فإنهم يشكلون mycorrhiza مع جذور ممثلي الأشجار المتساقطة المختلفة.
وفقًا للوصف ، ينتشر ممثلو جنس Obabok على نطاق واسع في مناطق ذات مناخ معتدل ، توجد في عدد من المناطق شبه الاستوائية ومناطق ذات مناخ شبه قطبي.
ينمو معظم الفطر في خطوط العرض المعتدلة في نصف الكرة الشمالي.
أصناف
بوليطس
يحتوي التفريغ على توأم سام
تبدأ فترة الثمار من البوليتوس من نهاية مايو وتستمر حتى الأيام الأخيرة من أكتوبر.
أصناف صالحة للأكل:
- البوليطس المشترك ، أو البتولا ، أو أسود الرأس: غطاء بقطر 5-15 سم ، اللون من الرمادي إلى البني البني ، يختلف باختلاف الطقس ، لب الفطر كثيف ، ولكن في نفس الوقت مائي ، ينمو في غابات البتولا والغابات المختلطة ، فترة الإثمار - نهاية مايو - أكتوبر.
- Boletus الرمادي ، أو غرابوفيك: قبعة بقطر 6-20 سم ، واللون بني رمادي ، ولب الفطر يشبه القطن ، ويكتسب لونًا أرجوانيًا عند القطع ، وينمو في شرائط غابة عريضة الأوراق من يوليو إلى سبتمبر.
- بوليتوس الأسود: يبلغ قطر الغطاء 5-20 سم ، واللون أسود-بني ، ولب الفطر كثيف ، مرن ، ذو طعم حلو ، ينمو في مناطق المستنقعات (حواف المستنقعات المرتفعة) في الغابات مع البتولا ، فترة الإثمار هي يوليو-سبتمبر.
- البوليطس الوردي: يبلغ قطر الغطاء 8-18 سم ، واللون رمادي-بني ، ولب الفطر ليفي ، ويتغير لونه إلى اللون الوردي على القطع ، وينمو في غابات البتولا الرطبة وشرائط غابات الصنوبر ، وفترة الإثمار هي يوليو-أكتوبر.
- البوليطس الأبيض ، أو المستنقعات المستنقعات: يبلغ قطر الغطاء 4-15 سم ، واللون من البيض ، ولب الفطر مائي ، ولا يتغير اللون الأبيض على القطع ، ولكن في بعض الأحيان يتحول إلى اللون الأزرق ، والطعم طازج ، والرائحة ضعيفة ، وتنمو في غابات البتولا والغابات المختلطة بالقرب من المستنقعات ، وفترة الثمار - النصف الثاني يوليو-أكتوبر.
يحتوي البوليتوس الصالح للأكل (boletus) على نظير زائف ، يسمى الفطر الصفراوي ، ويتميز بالمرارة الواضحة المتأصلة في اللب.
بوليطس
وقت ظهور الفطر:
- في الأيام الأخيرة من شهر يونيو ، ولكن الحصاد ليس وفيرًا ، يسمى هذا الفطر بالسمك.
- تنمو غابات القش بشكل كبير في منتصف يوليو ؛
- تظهر الأشجار المتساقطة بأعداد كبيرة من أواخر أغسطس إلى أواخر سبتمبر.
في موسم الصيف الرطب ، لوحظ ثمر واحد بين مراحل نمو أسبن بوليتوس.
أصناف الطعام الشائعة:
- البوليطس الأحمر ، أو أحمر الشعر: قبعة بقطر 5-20 سم ، يعتمد اللون على مكان النمو: في الغابات الحور لها لون رمادي ، في الحور الرجراج - أحمر داكن ، مختلط - برتقالي - أحمر. فترة الثمار هي من يونيو إلى أكتوبر.
- بوليتوس أبيض: يبلغ قطر الغطاء 4-20 سم ، واللون بني فاتح ، ولحم الفطر متماسك ، ويتحول إلى اللون الأزرق على القطع ، وينمو في غابات الحور المختلطة ، وتكون فترة الإثمار من يونيو إلى سبتمبر. بالمناسبة. البوليطس الأبيض هو فطر نادر إلى حد ما. يتم تضمينه في الكتاب الأحمر لروسيا. غالبًا ما يعتبر هذا النوع مجموعة متنوعة من البوليطس ذات البشرة المختلفة (الأصفر والبني).
- بوليطس بوليتوس: غطاء بقطر 8-20 سم لون احمر-بني. اللب كثيف ، يتحول إلى اللون الأسود على القطع ، وينمو في الأماكن الجافة بين الطحالب ، وفترة الثمار هي يونيو-سبتمبر.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
في بوليطس صغير ، يتناسب الغطاء بإحكام مع الجزء العلوي من الساق - في الواقع ، يضغط ، يشبه الكشتبان الذي وضع على إصبع. ولكن مع نموها ، تستقيم الغطاء وفي العينات الناضجة لديها الشكل المعتاد بالنسبة لنا. ولكن بالنسبة للعينات المتضخمة ، يكون شكلها المسطح تقريبًا مميزًا.
في كثير من الأحيان ، يخلط جامعو الفطر المبتدئون boletus و boletus. لمنع حدوث ذلك ، قم بعمل شق صغير على الجسم المثمر للفطر: إذا تحول اللحم الأبيض في البداية إلى اللون الأزرق ، ثم تحول إلى اللون الأسود ، فهناك boletus أمامك.
نظرًا لأن أنواع كل من boletus و boletus تختلف قليلاً ظاهريًا ، فإن جامعي الفطر يسميونها عمومًا boletus. لكن كل نوع له خصائصه الخاصة ويعرف عنه جامعو الفطر ذوو الخبرة. معرفة ما يسمى ب. خاصية بيئية للأنواع ، تسمح لك دائمًا بإحضار سلة كاملة من الفطر الصالح للأكل إلى المنزل.
يحتوي البوليطس على نظير كاذب صالح للأكل مشروط يسمى المرارة ، ويعرف أيضًا باسم فطر المر ، والذي يحتوي على مرارة مميزة.
الفطر ، الفطر الحور ، الأطراف.
اجتماع فريد على طاولة واحدة. جنس obabok. ممثلون مختلفون لجنس Leccinum.
فطر مخلل لفصل الشتاء! من عبابكي
خاتمة
الفطر صالح للأكل في معظم الحالات ، ويستخدم على نطاق واسع في الطبخ. يشمل الجنس عددًا من الأنواع ذات الصلة - boletus و boletus boletus ، وهي متشابهة جدًا في المظهر. لديهم نظائر صالحة للأكل كاذبة.