تشتهر الغابات بالقرب من موسكو بوفرة أماكن الفطر حيث يتم الحصاد من أوائل الربيع إلى أواخر الخريف. تم العثور على بعض الأنواع حتى تحت الثلج. بعض الأماكن الأكثر شعبية هي الفطر في حي دميتروفسكي.
أماكن الفطر في منطقة دميتروفسكي
الخصائص العامة
هناك خريطة فطر للمنطقة مع أفضل مناطق الفطر. تتطلب الرحلة إلى الغابة معرفة ومهارة معينة ، وبالطبع التحمل. خذ معك مصباحًا يدويًا وبوصلة وسكين حادًا وسلة مهواة (يفضل أن تكون مصنوعة من مواد طبيعية) حتى لا يخنق الفطر. لا تنسى معدات الحماية الشخصية ضد البعوض والقراد. ومع ذلك ، يجب على المرء أن يتذكر أنه لا يمكن استخدامها كثيرًا ، حتى في الشخص السليم ، يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي.
جميع أنواع الفطر الصالحة للأكل وغير السامة (الصالحة للأكل) مناسبة للاستهلاك. بدون المعالجة الحرارية ، يمكنك أن تأكل فقط صالحة للأكل ، أو ، كما يقولون ، الأنواع الصالحة للأكل تمامًا - روسولا ، الفطر الأبيض والأبيض. ليست كل الأنواع مناسبة للتمليح. من الأفضل غليها أو قليها على الفور ، بينما يفضل البعض الآخر التجفيف أو التجميد.
للتخلص من الطعم المر غير السار ، يتم غمر المجموعة الصالحة للأكل بشكل مشروط قبل الطهي الرئيسي. تعتمد مدة النقع على حجم الفطر ونوعه.
المواد السامة ليست مناسبة للطهي ، لذلك لا يمكن جمعها. السموم تتسبب في التسمم وأحياناً الموت. بعض العينات (على سبيل المثال ، شاحب شاحب) سامة لدرجة أن لمسة واحدة على السطح تؤدي إلى تسمم غذائي. يتم امتصاص السموم في مجرى الدم من خلال الجلد وتسبب القيء والإسهال والحمى.
فئات النكهة
تشتهر أماكن الفطر في منطقة دميتروفسكي بالمحاصيل الكبيرة لمجموعة متنوعة من الأنواع طوال الموسم ، من أوائل الربيع إلى بداية الطقس البارد المستقر في نوفمبر.
وفقًا لمذاقها ، تنقسم الكائنات الحرجية إلى 4 فئات:
- الفطر الصالح للأكل بطعم ممتاز: Chanterelles ، فطر الحليب ، فطر بورسيني والفطر (الصنوبر والتنوب) - لها رائحة واضحة وطعم لطيف ؛
- فطر صالح للأكل مع استساغة جيدة: الطحلب ، البوليطس ، الحور الرجراج ، تلميع الفطر - رائحة أقل كثافة ، رائحة وطعم الغابات المميزة ؛
- فطر صالح للأكل ، بنكهة متوسطة: موجة (أبيض وزهري) ، فطر لبن (أسبن ، أسود) ، فطر عسل (حقيقي) ، بوليطس ، موريل ، خياطة
- تذوق الفطر المتوسط: فطر المحار ، فطر الكبش ، معطف واق من المطر ، فطر العسل (الصيف والمرج) لها طعم خاص ورائحة ضعيفة.
بالنسبة للمطبخ الفخم ، يتم استخدام الفئتين الأوليين أكثر - فهي مناسبة للدورات الأولى الساخنة ، والأطباق الثانية أو الجانبية ، إلخ.
الطعام الشرطي (الفطر الصالح للأكل بطعم متوسط) ليس أولوية في الطهي. في أغلب الأحيان يتم استخدامها للتخليل والتخليل ، مع استخدام توابل إضافية لتعزيز الطعم والرائحة.
مجموعة الربيع المبكر
أول ظهور في هذه المنطقة هو الحيوانات الأليفة الربيعية والتوابيت. لا يتميزون برائحة ومذاق مشرق. ولكن بعد نقص الفيتامينات في فصل الشتاء ، فهي مناسبة تمامًا لتجديد معيار الفيتامينات والمعادن في الجسم.
بعدها ، تظهر الأنواع الربيعية التالية:
- فحص الغدة الدرقية
- تصلب الشرايين.
- strobiluriuses.
- معاطف مطر
- فطر العسل
- فطر المحار.
تظهر معطف واق من المطر ومعطف بخطوط في شهر مايو ، على تربة مغذية جيدة في المنطقة المتساقطة ، في غابات صنوبرية وفي مواقف صفصاف قديمة. يزداد حجم قبعاتها بسرعة بعد أول أمطار الربيع الدافئة ومن شبه المستحيل عدم ملاحظتها في المروج - فهي ببساطة مذهلة.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يعتبر النوع الأكثر شيوعًا خطوطًا عادية. وهي تنتمي إلى الفئة الثالثة من الطعام وهي بالتالي صالحة للأكل. مع الخطوط التي ترتبط بها جميع حالات التسمم ، والتي انتهت بالوفاة. فقط في عام 1967 كان من الممكن إثبات أن سبب التسمم هو سم خاص - جيروميترين ، وليس حمض هلفليك الأسطوري. وفقا لعلماء الفطريات ، فإن كمية الجيروميترين في رقة الخطوط ترتبط بطريقة أو بأخرى بظروف التطور أو خصائص السلالة. وقد ثبت أنه من خلال طبيعة تأثيره على الجسم ، فإن الجيروميترين يمكن مقارنته تمامًا بسموم "قاتل الغابات" - البراز الشاحب.
يظهر فطر مرج الربيع تحت العشب الصغير ، في التربة الرطبة وفي المروج ، والتي ستؤتي ثمارها ثمارها حتى الخريف. على العكس من ذلك ، يفضل فطر المحار الإبر الساقطة بدلاً من العشب ويسعد أتباعه بجمال البكر.
أصناف الصيف
تشتهر المنطقة بمواقع الفطر
تشتهر هذه المنطقة في أشهر الصيف الأولى بعدد كبير من أنواع الفطر المختلفة. الأكثر شعبية هي:
- البوليط العادي والأخضر.
- البوليطس.
- الفطر الحور
- أبيض؛
- فطر الغابات
- الفطر الصيفي ، والفطر الميداني والمرج ؛
- الحذافات.
- الغزاة الغزلان.
- فطر الحليب
- الفطر.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
في بصق الغزلان ، هناك أصناف تختلف في لون الغطاء - الظبي والرمادي الرمادي. في منطقة موسكو ، من منتصف أغسطس (أحيانًا حتى في وقت سابق) إلى أوائل سبتمبر ، يتم العثور عليه أحيانًا مع plyuch مع قبعة ذهبية غريبة. ينمو على جذوع فاسدة ، عادة بشكل فردي.
من الممكن الخلط بين الغزلان وأقاربها الصالحة للأكل من جنس Plutei - البصق الأصفر الأسد والبصق الصفصاف. إنه آمن تمامًا. ومع ذلك ، فإن فطر الغزلان (كما يطلق عليه هذا الفطر غالبًا) لديه نظراء من عشيرة Entoloma. هؤلاء الممثلين عن مملكة الفطر سامون. يمكن تمييزها عن البصق عن طريق الصفائح المرفقة بجذع الفطر ، بينما في البصق تتدلى بحرية.
أغسطس وأوائل الخريف هم الأكثر إنتاجية. لا يتعين عليك بذل الكثير من الجهد لجمع سلة كاملة من فطر الزبدة أو العسل بالقرب من الطريق السريع ، حتى دون الذهاب إلى الغابة.
أصناف الخريف
يعتبر الفطر التالي نموذجيًا لمحاصيل الخريف في هذه المنطقة:
- الفطر الأبيض والأسود.
- الفطر حقيقي.
- فطر الخريف
- الحذافات.
ينمو فطر العسل بنشاط على جذوع الطحالب القديمة ، على جذوع الأشجار الساقطة. يشتهر هذا الاتجاه (منطقة دميتروفسكي) بالمحاصيل الضخمة لأنواع مختلفة من غاريكات العسل كل عام. ينمون في مجموعات كبيرة وبعد العثور على مثل هذه العائلة ، من السهل جمع سلة كاملة. من الأفضل أن تأخذ القبعات فقط ، لأن أرجل العسل agaric رقيقة وليس لها فائدة.
غير مناسب للطعام
تنمو كائنات الغابات السامة في هذه المنطقة. عليك أن تعرف كيف تبدو حتى لا تضعها في السلة عن طريق الخطأ.
تشمل المواد السامة وغير الصالحة للأكل ما يلي:
- يطير agarics.
- مقاعد الضفادع.
- شيطاني
- الصفراء ؛
- اصفرار الفطر.
يعتبر الفطر السام والعوامة الرمادية والأوعية الدموية الشائعة نموذجية في هذه المنطقة. أقل شيوعًا هي المتكلم المضيء والبانوليوس (خنافس الروث).
القاعدة الرئيسية لجميع جامعي الفطر ليست لمس الكائنات الغابة غير المألوفة أو المشبوهة بيديك.
غالبًا ما يتم الخلط بين الفطر النبيل الأبيض والشيطاني أو الصفراء. لكن الأنواع السامة تعطي طعمًا مرًا ورائحة كريهة. ملك الغابة ، أبيض ، لا يغير لون اللب أبدًا ، حتى عندما يجف يبقى أبيض. وبالصفراء ، تصبح صفراء في الهواء. لكن الشيطاني يختلف في أن البوليطس لا يمكن أن يكون له أرجل ذات أبعاد مثيرة للإعجاب.
أنواع العلبة متعددة الأنواع. ولكن أخطر بين جميع الأنواع هو البراز شاحب. سمومها عدوانية لدرجة أنها تخترق حتى الفطر المتنامي القريب وتجعلها سامة.
الفطر في منطقة دميتروفسكي في منطقة موسكو
الفطر في منطقة دميتروفسكي 2
اختيار فطر بورسيني في 22 و 22 أكتوبر 2018. منطقة دميتروفسكي في منطقة موسكو
أين هو أفضل لجمع
من خلال دراسة خريطة فطر المنطقة بعناية ، يمكنك تسليط الضوء على عدة أماكن مثيرة للاهتمام خاصة لاختيار الفطر في منطقة دميتروفسكي:
- طريق دميتروفسكوي السريع في اتجاه قرية إكشا: لجمع محصول جيد من chanterelles ، الحور الرجراج و boletus ، يجب عليك الذهاب في هذا الاتجاه وقبل الانتقال في القرية ، انتقل إلى الشارع. التكنولوجية.
- قرية خوروشيلوفو: هناك غابة كبيرة بالقرب منها. هذا هو الاتجاه الذي يوجد فيه عادة العديد من الفطر في الصيف والخريف والروسولا والفطر. يظهر الفطر الأبيض والبلطي في هذه الغابة في يوليو. هناك يمكنك أيضًا العثور على الأمواج والزبدة.
- نهر Klubish ، الذي يتدفق بين قريتي Staro و Khoroshilovo: على طول ضفاف جامعي الفطر ، يلتقطون سلالًا كاملة من الفطر والفطر وعسل العسل. يمكنك الوصول إلى هناك على طول الطريق السريع بواسطة حافلة منتظمة ، والتي تسير في الموعد المحدد من محطة الحافلات أو بالسيارة على طول لينينغرادكا و M11 ، نحو MMKA 107. عند المخرج من M11 ، اذهب على طول الدائرة الصغيرة إلى القرية نفسها.
خاتمة
هناك العديد من بقع الفطر في منطقة دميتروفسكي. للحصول على صيد هادئ ، ارتدِ ملابس الطقس ، واستخدم معدات وقائية وعصا للبحث عن الفطر في العشب. تأكد من وجود مجموعة صغيرة من الإسعافات الأولية معك (بما في ذلك تناول الأدوية بانتظام مع إمداداتها اليومية) والماء ووجبة خفيفة وهاتف مشحون وملاح. بالنسبة للمبتدئين ، ستحتاج إلى بطاقة فطر حتى لا تجول دون جدوى لفترة طويلة. لا حاجة لاختيار الفطر السام. الحفاظ على النظام: لا ترمي القمامة أو تكسر الشجيرات أو الأشجار ، ولا تضيء الحرائق في الجفاف ، حتى لا يبدأ الحريق.