عند اختيار الفطر ، يتم إعطاء المزيد والمزيد من الأفضلية للفطر. هناك العديد من الوصفات لإعدادها. أيضًا ، يهتم الكثيرون بما إذا كان يمكن تناول الفطر النيء ومدى سلامته.
مقدمة في النظام الغذائي للفطر الخام
ملامح العرض
إنه أكثر فطر صالح للأكل في العالم. يستخدم على نطاق واسع في العديد من المأكولات حول العالم.
اكتسبت شعبيتها بسبب بساطتها في اختيار مكان النمو. يوجد في البرية في التربة الرطبة وفي المناطق المخصبة بالسماد الطبيعي. يوجد في حواف الغابة وفي الحقول. ينمو بشكل جيد في المنزل والظروف المسببة للاحتباس الحراري.
الاختيار الصحيح
ينقسم الفطر من هذا النوع إلى مجموعتين كبيرتين: ينمو في ظروف الاحتباس الحراري وينمو في البرية. تعتبر الأولى مناسبة للاستهلاك الخام والمطبخ.
الحالات التي تنمو في الطبيعة لا تستحق دائمًا تناول الطعام ، لأن هناك أيضًا أنواع غير صالحة للأكل:
- صالح للأكل: مرج أو مشترك ، حقل ، جبل ، غابة ، بطل ملكي.
- خطير: أصفر البشرة ، رأس مسطح.
يتطلب التجميع الذاتي للفطر البري معرفة خصائص هذه الأنواع.
إيجابيات وسلبيات
الفطر في شكله الأصلي ، أي بدون المعالجة الحرارية ، احتفظ بجميع خصائصها المفيدة. خبراء التغذية يساوونهم بمنتجات اللحوم. على الرغم من حقيقة أنها تحتوي على 90 ٪ من الماء ، فهي عبارة عن مخزن للمواد المفيدة: البروتين والمعادن والكربوهيدرات والأحماض الأمينية والفيتامينات PP و E و D والمجموعة B والعناصر النزرة (الحديد والفوسفور والبوتاسيوم والزنك) ، إلخ. يحتوي الفطر الطازج على خصائص مضادة للأكسدة - فهو يخلص الجسم من تراكم الكوليسترول.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
رأي الأطباء في مسألة تناول الفطر النيء بعيد عن الغموض. يقولون أنه من الممكن استخدام الفطر المسببة للاحتباس الحراري الخام تزرع أجسام هذه الفطر في ظروف نظيفة بيئيًا ، ويتم فحص جودتها بانتظام. ولكن من الأفضل عدم استخدام الفطر من بيئته الطبيعية في الطعام الخام ، لأنه يتراكم جميع المركبات المحتملة في أجسامهم ويصبح خطرًا على صحة الإنسان. من الأفضل شراء الأبطال في السوبر ماركت ، وليس في الأسواق التلقائية حيث لا يتم مراقبة جودة المنتج.
لا يُسمح دائمًا بتناول الفطر نيئًا ، فهي تمتص السموم من البيئة مثل الإسفنج. تكون أجسام الفاكهة التي تنمو بالقرب من الطريق أو المنطقة الصناعية خطيرة بشكل خاص. إذا كنت تأكل مثل هذا الفطر ، يمكنك أن تعرض صحتك للخطر.
رأي الأطباء
يدعي بعض الأطباء أن أي منتج يتطلب المعالجة قبل الاستهلاك. البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، يمتدح الفوائد التي سيحصل عليها الجسم إذا كنت تأكل بانتظام الفطر الخام. حتى مرضى السكر يُسمح لهم بتناول الفطر النيء بسبب نقص الدهون والسكر. ردود الفعل التحسسية نادرة للغاية ، لذلك يوصى بها لمرضى الحساسية.
يتفق خبراء التغذية على أن الفطر النيء هو واحد من أكثر الأطعمة الغذائية. يسمح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية (حوالي 25 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج) بكمية كبيرة من الألياف الغذائية بالشعور بالشبع بسرعة. المحتوى العالي من العناصر الغذائية سيدعم الجسم أثناء النظام الغذائي.
الفطر النيء مناسب للتغذية الغذائية
لا يمكن تجاهل الفوائد التي يجلبونها في شكلهم الخام:
- شبع المنتج يقلل من الشهية.
- يساعد محتوى اللايسين والأرجينين على تعزيز النشاط العقلي ؛
- الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، والتي تشمل النوبات القلبية والسكتة الدماغية وتصلب الشرايين ؛
- زيادة الكفاءة والتركيز في هدف العمل ؛
- محتوى عالي من الألياف يعيد وظائف الجهاز الهضمي.
- تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء: يحتوي على حمض يثبط نشاط إنزيم يشارك في تكوين هرمون الاستروجين.
يقول خبراء التجميل أن الأشخاص الذين يأكلون الفطر نيئًا ويحسنون لون البشرة وحالتها ويمنع ظهور التجاعيد.
لا ينبغي إدخال الفطر في النظام الغذائي للأطفال الصغار نظرًا لمحتوى الكيتين الموجود فيه ، والذي لا يمتصه الجسم عمليًا ويتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية الأخرى.
استخدم أثناء الحمل والرضاعة
خلال فترة الحمل ، يسمح استهلاك هذا المنتج لجسم الأنثى بتلقي العديد من العناصر الغذائية اللازمة أثناء الحمل. يسمح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية بعدم اكتساب الوزن وفي نفس الوقت تجديد احتياطيات البروتين ، وهو أمر مهم لنمو الجنين.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
قد تعاني النساء الحوامل من الانتفاخ أو تطور الحساسية بعد تناول وجبة الفطر. لذلك ، إذا كانت هناك اضطرابات في عمل الجهاز الهضمي ، فلا يجب عليك تناول الفطر ، بما في ذلك الفطر. يجب أن يتم تنسيق الرغبة في تجربة طبق الفطر بالضرورة من قبل رفاهية الأم المستقبلية.
إذا كان استخدام المنتج قبل الحمل هو القاعدة ، فمن المقبول تمامًا إدخاله تدريجيًا في النظام الغذائي في غضون بضعة أشهر بعد الولادة. الاستخدام المنتظم للمنتج من قبل النساء أثناء الرضاعة الطبيعية سيساعد الطفل على تخفيف مشاكل البطن.
شروط الاستخدام
يوجد الفطر النيء في العديد من الوصفات ، مما يجعله ليس صحيًا فحسب ، بل طبق لذيذ أيضًا. المأكولات الفرنسية والنرويجية والإيطالية مليئة بأطباق الفطر الطازجة.
في شكلها الخام ، يتم استخدامها في السلطات والصلصات ، في قطع الخضار وتزيين الأطباق قبل التقديم. يلاحظ الذواقة المذاق الفريد للفطر الخام مع عصير الليمون (يعتبر كلاسيكيًا). عند تناولها طازجة ، يجب عليك الالتزام ببعض القواعد:
- يتم شراء المنتج في الأماكن التي تم التحقق منها فقط. يجب أن تكون في عبوات محكمة الغلق تحميها من الكائنات الحية الدقيقة الضارة: لديهم بيانات عن الشركة المصنعة ، تاريخ التعبئة والتغليف.
- يعتبر الفطر الطازج فقط مفيدًا ، ولا تزيد مدة صلاحيته عن 5 أيام.
- غسل كامل تحت الماء الجاري لإزالة جميع الأوساخ.
- إساءة استخدام المنتج غير مرغوب فيه ، لأن للهضم ، هذا طعام ثقيل إلى حد ما.
عند تناول الفطر النيء ، يجب عليك اتباع هذه القواعد لتجنب مجموعة متنوعة من مشاكل المعدة.
السندويشات مع الفطر الخام | مبتذلة بسيطة ، ولكن لذيذ جدا | السندويشات مع الفطر الخام
إيلينا أبراموفا: الفطر الخام ، كيف تأكله بشكل لذيذ :-)
الفطر - فوائد ومضار / فطر الفطر خصائصه المفيدة ، من الفطر ضار ،
خاتمة
يمكن أن تؤكل الفطر الخام ، الشيء الرئيسي هو مراقبة الإجراء. في هذا الشكل ، يحتفظون بصفاتهم المفيدة. سيساعد اتباع القواعد البسيطة على ملء الجسم بالعناصر الغذائية وتحسين الذوق.