من الرائع تذوق الفطر الطازج المقلي. خاصة في فصل الشتاء البارد. مخللات السوبر ماركت لا يمكن أن تتطابق مع المذاق الدقيق والحساس لشهية الغابات الطازجة. من أجل الحفاظ على هذا الذوق الذي لا يوصف ، من الضروري البدء في الحصاد في الخريف. أفضل طريقة للحفاظ عليها طازجة هي تجميدها. بعد قراءة هذا المقال ، ستتعلم كيف يمكنك طهي الفطر المجمد.
فوائد العسل agarics
لماذا فطر العسل مفيد
الفطر هو مجموعة شائعة حصلت على اسمها من عاطفة خاصة بالنسبة للجذوع القديمة ، والتي يتم العثور عليها في أغلب الأحيان. تنمو أيضًا على الأرض: في الغابة ، في المروج ، في غابات الشجيرات.
أحد الأصناف - "غاري عسل الخريف" يشير إلى الأنواع الطفيلية ، لأنه يمكن اختيار مكان الإقامة وشجرة حية ، مما يؤدي إلى موت النبات. هذه الفطر شائعة بين جامعي الفطر بسبب الراحة في العثور عليها وجمعها ، لأن يكبرون كعائلات كاملة.
فطر العسل ليس فقط منخفض السعرات الحرارية ، ولكنه أيضًا صحي بشكل لا يصدق - فهو يحتوي على كمية كبيرة من البروتين والفيتامينات والألياف والأحماض الأمينية. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح لنا محتوى الحديد والزنك بالتحدث عن فوائدها لوظائف الجسم المكونة للدم. فهي غنية بالفوسفور والبوتاسيوم ، وهي ضرورية لنمو العظام الصحي وتقوية الجهاز العضلي الهيكلي ، وفي محتواها فهي قادرة تمامًا على التنافس مع الأسماك ؛ الريتينول ، مفيد لصحة الجلد والرؤية الجيدة ، بالإضافة إلى العديد من العناصر المفيدة الأخرى.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- السعرات الحرارية - 21-23 ؛
- البروتينات - 2.3 ؛
- الدهون - 1.4 ؛
- الكربوهيدرات - 0.7 ؛
- الألياف - 5.35 ؛
- الأحماض الدهنية - 0.6.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
تدرك جميع السيدات اللواتي خضعن لنظام غذائي مرة واحدة على الأقل شعورًا مرهقًا بالجوع أثناء هذه العملية. الفطر الصغير ، الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، مرضية تمامًا ويمكن تضمينه بنجاح في قائمة النظام الغذائي. يتم إدخال فطر العسل في القائمة النباتية ويمكن تناوله أثناء الصيام.
يقول أتباع الطب التقليدي أنه يمكن مقارنة الخصائص المطهرة والمضادات الحيوية لفطريات العسل بالثوم. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الاستخدام المتكرر بكميات صغيرة في الوقاية من أمراض القلب والسرطان. يساعد استخدام هذا الفطر على تطبيع الغدة الدرقية. لهذا السبب تختار ربات البيوت التجميد كمخزن.
يحتفظ الفطر المجمد بجميع الخصائص المفيدة.
يحذر الأطباء أيضًا: إن إساءة استخدام الفطر ، مثل الفطر الآخر ، يضر البنكرياس ، لأمراض منها (على سبيل المثال ، التهاب البنكرياس) ، يُمنع استخدام هذا الفطر تمامًا. لا يوصى بها للأطفال دون سن 12 عامًا ، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي وكبار السن.
بالمناسبة. فطر العسل مفيد لأولئك الذين لديهم بكتيريا Staphylococcus aureus أو Escherichia coli في الجسم.
كيفية التجميد بشكل صحيح
يجب تجميد الفطر الصحي فقط.
هناك عدة قواعد:
- كلما كان طازجًا كان ذلك أفضل.
- ابحث عن الأشخاص الأكثر صحة وصحة.
- شطف ثم يترك ليجف قليلا. يمتص الفطر الماء بسرعة ، مما يؤدي إلى جليد سيضر بالطعم.
- إذا كان لديك فطر كبير ، اترك القبعات فقط للتجميد.
- قم بإعداد مساحة في الفريزر حيث يمكنك وضع قطعة العمل. يجب أن يكون سطح مستو. ضعه بعناية حتى لا تجعد ، فمن المستحسن ترك بعض المساحة بينهما.
- عندما يكون الفطر مجمدًا وصلبًا ، يمكن وضعه في حقيبة أو وعاء.
- إذا كنت تخشى تجميدها طازجة ، ننصحك بغليها لمدة 5 دقائق. بعد إذابتها ، لم تعد بحاجة إلى إضاعة الوقت في المعالجة الحرارية الإضافية. هذه الطريقة جيدة بشكل خاص للفطر القبيح والمكسور الذي سيتم استخدامه للحشو أو القلي. بمجرد تبريده ، يمكنك وضعه على الفور في حاويات.
إزالة الجليد والطبخ
يؤثر الذوبان السريع على مذاق المنتج ؛ لذا فإن تثبيط تذويبه في الميكروويف لا يشجع بشدة.
من الأفضل الحصول على الفطر المجمد مقدمًا ، وفصل الكمية المطلوبة ونقلها إلى الرف السفلي للثلاجة. في غضون 10 ساعات ، سوف يذوبون دون الإضرار ببنيتها الخلوية ، وفقدان طعمها ورائحة طعام الغابات الطازجة. يجب أن يكونوا مستعدين على الفور في نفس اليوم.
إذا تم طهي الفطر المجمد مسبقًا ، فقم بغليه لمدة 10 دقائق أخرى لتقديمه إلى الطاولة. إذا كنت ستضيفهم إلى الحساء ، فلا حاجة إلى طهي إضافي. لا يوصى بإضافة التوابل للحفاظ على رائحة الغابة الأصلية.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
قبل تناول الفطر الطازج المجمد ، يمكن نقعه لمدة 2-4 ساعات في الماء البارد حتى يطلق جميع السموم الخطرة على الصحة التي تراكمت في أجسام الفاكهة أثناء النمو (حتى لو تم جمعها في منطقة آمنة بيئيًا). لكن هذا ينطبق بشكل خاص على الفطر الذي تم شراؤه في السوق ، لأنه لا يمكنك التأكد من أنه تم جمعه حيث يقول البائع.
يتطلب فطر العسل الخام معالجة أكثر دقة: بعد إذابة الثلج ، يجب رميها في الماء المغلي ، ثم غليها لمدة 20 دقيقة. لا يتطلب الفطر الخام أيضًا أي معالجة مسبقة إذا كنت ستستخدمه في الحساء. للحصول على رائحة أكثر شهية ، ينصح ربات البيوت بإضافة البصل المقشر أو ورق الغار أو الفلفل الأسود. لا تختلف عملية الطهي في جهاز الطهي المتعدد كثيرًا عما سبق ، أي في قدر ، اغلي لمدة 20-25 دقيقة.
فوائد ومضار الفطر ، عسل الفطر ، خصائص مفيدة ، أنواع الفطر
الفطر عسل الفطر - خصائص مفيدة وضارة
خاتمة
يحتفظ الفطر المجمد بكل تلك الخصائص التي تكمل أي طبق: حساء ، سلطة ، مخبوزات. حتى أنهم يشمون رائحة الفطر الطازج تمامًا.
اتبع النصائح المذكورة أعلاه وستسعد الأطباق أنت وأحبائك. أتمنى لك وجبة شهية!