يسعد الفطر بخصائص الذوق الساطع ومجموعة متنوعة من الأشكال والألوان والأنواع. بفضل هذه الخصائص ، تحظى بشعبية كبيرة باعتبارها المكون الرئيسي لإعداد العديد من الأطباق من دول مختلفة من العالم. ولكن ، إلى جانب النباتات والحيوانات ، ينتمي الفطر إلى المملكة الثالثة التي تعيش في الطبيعة. مما يثير السؤال: هل الفطر خضروات أم لا؟ يجدر فهم هذا بمزيد من التفصيل.
يمكن أن يسمى الفطر الخضار
الخصائص الرئيسية
إذا قمنا بتقييم التركيب الكيميائي للفطر ، فيمكن أن يعزى ذلك في الغالب إلى الخضار. وهي تشمل العناصر التالية:
- البروتين (2-3٪) ؛
- الكربوهيدرات
- المواد الدهنية (حوالي 10٪) ؛
- حمض دهني
- ستيرولز
- الدهون المعقدة
- الزيوت الأساسية؛
- الأحماض (طرطريك ، فوماري ، طرطاري ، أكساليكي) ؛
- مكونات فيتامين (C ، PP ، A ، B1 ، B2) ؛
- المعادن (الفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والكلور والكبريت والحديد).
القيمة الغذائية النشطة للفطر هي 30 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام ، مما يحيلها إلى منتج غذائي. ولكن لا يتم استهلاك الفطر طازجًا فحسب ، بل يتم تجفيفه أيضًا. في لحظة فقدان الرطوبة ، يزيد محتوى السعرات الحرارية من الفطر 20 مرة تقريبًا ، لأنه بسبب التجفيف ، هناك تركيز من العناصر الغذائية والمنكهات. وهذه الحقيقة مهمة يجب مراعاتها عند تصحيح نظامك الغذائي. وتصل كمية البروتين إلى 30٪. هذا هو السبب في أنه في السلسلة الغذائية ، يمكن أن يحل الفطر محل الغذاء النباتي والحيواني من حيث تكوينه المعدني.
السمات المميزة للفطر
أكبر كائن على وجه الأرض ليس حوتًا ، بل فطرًا ، بشكل أكثر دقة ، جسمه النباتي ، الذي يشغل حوالي 965 هكتارًا. يتكون النظام المعقد عن طريق خيوط متفرعة ، وتشكيل ما يسمى أفطورة. يوفر الغشاء المغذي المغذيات.
تنقسم جميع أنواع الفطر إلى مجموعتين متساويتين:
- تتميز الأجزاء السفلية بعدم وجود أقسام مستعرضة ؛
- تنقسم الخلايا الأعلى إلى خلايا تحتوي على نواة. إنهم قادرون على تكوين أجسام مثمرة يأكلها الناس.
وفقًا لمبدأ التغذية ، فإن الفطر أكثر ارتباطًا بالحيوانات ، حيث إنه مشبع فقط بالمواد العضوية الجاهزة. ولكن يمكن تمثيل تكاثر الفطريات جنسياً ولا جنسياً ، وبطريقة نباتية.
دور الفطر في حياة الإنسان
بعض الفطر له قيمة طبية
يستخدم الناس الفطر بنشاط لأغراض الغذاء والطب ومستحضرات التجميل. بعض أنواع المواد الخاصة تجعل من الممكن إنشاء أدوية قيّمة. يستخدم الفطر أيضًا في أطباق الطهي ، في صناعة النبيذ وبعض الأجبان باهظة الثمن. تعالج الفطريات السفلية العديد من المواد العضوية ، مما يجعل التربة أكثر خصوبة.
بالنظر إلى جميع الصفات المفيدة ، يجب ألا ننسى أن الفطر يمكن أن يضر بالجسم وجيرانهم في النظام البيئي. فهي ، مثل الإسفنج ، قادرة على امتصاص المواد الضارة من التربة. نحن نتحدث حتى عن الأنواع الصالحة للأكل ، والتي لا يمكن جمعها في أماكن مشكوك فيها ، والتي يمكن اليوم أن يعزى إليها جزء كبير من أراضي أي بلد. يمكن أن تسبب التسمم البشري وحتى الموت.
أيضا ، يمكن أن تسبب الفطريات العديد من أنواع الأمراض في الحيوانات والبشر. القدرة على البقاء تسمح لهم بالنمو في أماكن رطبة مختلفة ، وتدمير المباني والأشجار وأكثر من ذلك.
ما هي أنواع الفطر
وفقًا للتصنيف ، تمثل الفطريات مجموعة منهجية منفصلة ومثيرة للاهتمام للغاية. ومع ذلك ، فإنها تحتوي على مواد مميزة للحيوانات. على سبيل المثال ، هو فيتامين د ، الذي يتشكل في الأنسجة الحيوانية عند تعرضه للأشعة فوق البنفسجية. وكذلك اليوريا والفطريات والجليكوجين.
هذه الأنواع الفريدة التي يمكن العثور عليها في كل مكان تقريبًا. البيئة المثالية لهم هي التربة والمياه. هناك أنواع منفصلة يمكن أن تسكن (في) جسم شخص أو نبات أو حيوان.
يمكن أن تمثل الفطريات كائنات أحادية الخلية ومتعددة الخلايا.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
حسب الحجم ، ينقسم الفطر عادة إلى:
- الفطريات الكبيرة: لها جسم مثمر يقع على سطح التربة. هذا الترتيب من أجسام الفاكهة هو الذي يساعد على انتشار الجراثيم بشكل أفضل ، حيث يشارك الماء والرياح والحيوانات.
- Micromycetes: الجزء الأكبر من الفطريات التي تمثلها الكائنات المجهرية.
في بعض الفطريات ، يكون الجسم الخضري عبارة عن خلايا ناشئة واحدة. إذا لم تنفصل الخلايا الوليدة بعد الولادة ، عن الأم ، ولكنها تشكل شيئًا مثل سلسلة ، فإن هذه المجموعة من الخلايا المستقلة من الناحية الفسيولوجية تسمى الزائفة الزائفة. هذا النوع من الجسم الخضري متأصل ، على سبيل المثال ، في الخميرة.
إن عدم وجود خلايا دقيقة (جدران) هو سمة مميزة للأجسام النباتية من قوالب الوحل وأبواغ الحيوانات من الفطريات الحقيقية.
ينقسم الغشاء أو الجسم النباتي للفطر إلى:
- الركيزة أو المغذيات: تقع في سمك الركيزة ، تمتد من عدة أسابيع إلى سنوات عديدة.
- جوي (محمل بوغ): يقع على سطح الركيزة أو فوقها ، ويكوّن الأعضاء التناسلية (sporangia). إن تداخل خيوطها يشكل تصلب (ergot) وأجسام مثمرة (فطر كاب).
ليس لدى الفطريات أنسجة متخصصة. في الفطريات عالية التنظيم ، من خيوط متشابكة بكثافة ، يتم تشكيل نسيج كاذب - plectenchyma ، والتي يتم تشكيل أجسامها المثمرة بالفعل.
في نفس الوقت ، لديهم خصائص النباتات والحيوانات.
تشابه النباتات
- الجمود (أسلوب حياة متصل) ؛
- نمو مستمر
- وجود فجوات ؛
- جدران خلوية قوية
- التكاثر عن طريق الجراثيم.
- تخليق الفيتامينات.
- تنفس الأكسجين
- طريقة ماصة للأكل ، إلخ.
تشابه مع الحيوانات
- غيرية التغذية ؛
- الكيتين موجود في جدران الخلايا.
- المنتج الأيضي هو اليوريا.
- نقص البلاستيدات ، إلخ.
خاتمة
الفطر له مكان خاص في نظام الفطيرة الحية. لا يمكن أن تسمى 100 ٪ بالخضار أو الفاكهة أو أي شيء آخر ، لأن لها خصائص كلا الجانبين. حتى العلماء لا يزالون لا يتفقون على ما يجب فعله: هل ينبغي اعتبار الفطر "خضارًا صحيًا" أم يجب استخدامه كبديل للحوم والبيض.
يجعل التركيب الكيميائي الحيوي للفطر من الضروري التحكم بوضوح في كميته في النظام الغذائي اليومي ، وفي الواقع في النظام الغذائي بشكل عام. لذلك ، لا يجوز الفطر لأولئك الذين يعانون من أمراض الأعضاء الإخراجية والكبد والجهاز الهضمي. أيضا ، الفطر غير مرغوب فيه في النظام الغذائي للأطفال. من الأفضل البدء في إدخالها إلى الطعام بعد 7 سنوات.