أقترح اليوم طهي الخيار اللذيذ مع صلصة الفلفل الحار. هذا الطبق مصنوع للشتاء. اتضح أن التتبيلة حارة ، وطعمها متوازن وحلو بشكل معتدل وحامض. كل خيار معطر ومقرمش للغاية ، وهو ما تسعى إليه جميع المضيفات عند إعداد هذه الخضار الرائعة.
الوصفة نفسها بسيطة وسهلة للغاية ، بدون تعقيم ممل ، ولكن مع تعبئة مزدوجة. هذا يزيد قليلاً من الوقت الذي يقضيه ، ولكن صدقوني ، النتيجة تستحق العناء.
وصفة كلاسيكية
مكونات
- خيار - 600 جم
- صلصة الفلفل الحار - 2 ملعقة كبيرة ل.
- الفجل - 1 ورقة
- الكشمش - 3 أوراق
- شبت - 2 قطعة (مظلات)
- بقدونس - 4 قطع (اغصان خضراء)
- ثوم - 3 قطع
- البهارات - 5 قطع
- Uksu - 1 ملعقة كبيرة. ل. (تسع٪)
- حبيبات السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ل.
مدة الطهي: 3 ساعات و 30 دقيقة (3 ساعات لنقع الخيار و 30 دقيقة لتحضير لتر واحد).
تجهيز
- لتعليب الخيار ، من الأفضل اختيار ثمار صغيرة وثابتة وكثيفة. إنها لا تبدو جميلة فقط في البرطمان ، ولكنها أيضًا ألذ وأكثر عصارة من تلك المتضخمة.
- قبل بدء الحفظ ، اسكب الخيار بالماء البارد لمدة 3 ساعات على الأقل ، حتى تمتص الثمار التتبيل أقل.
- قطع الخيار المحضر على كلا الجانبين. سيساعد ذلك في نقع الخضار بشكل أفضل.
- دعنا نجهز الحاوية. يجب غسل حاويات اللتر جيدًا وشطفها تحت الماء الجاري وتعقيمها بأي طريقة مناسبة.
إذا لم أكن في عجلة من أمري ، فأقوم بتعقيم البرطمانات على الموقد فوق البخار.
نقوم أيضًا بغسل الأغطية المعدنية جيدًا ، ونملأها بالماء ونغلي على الموقد لمدة 5 دقائق تقريبًا ، وفي الجرار المحضرة ، نضع الشاي الأخضر المغسول مسبقًا في الأسفل: جزء من أوراق الفجل ، 1 مظلة من الشبت ، 3 أغصان من البقدونس وأوراق الكشمش.
- بعد الأعشاب ، نرسل الثوم المعمر المقشر والبازلاء إلى الوعاء.
- الآن نملأ البرطمان بالخيار. في الصف الأول ، قمت بنشر الخيار أثناء الوقوف ، مع إمالة البرطمان قليلاً للراحة. ثم قمت بتقطيعها إلى نصفين ثم رصها إلى الأعلى.
- على طول الخيار أو في الأعلى (كما اتضح) ضع مظلة الشبت المتبقية وغصن البقدونس.
- تأكد من إضافة القطعة الثانية من أوراق الفجل في الأعلى.
- ضع الماء المصفى النظيف على الموقد مقدمًا. بمجرد أن يغلي ، اسكبيها في البرطمان.
صب الماء المغلي ليس على الخيار ، ولكن على ورق فقط.
غطها على الفور بغطاء معدني واتركها لتسخن لمدة 10 دقائق تقريبًا. للتدفئة بشكل أفضل ، يمكن لف البرطمان لفترة.
- بعد 10 دقائق ، اسكب الماء بالكامل من البرطمان في المقلاة.
- أضيفي صلصة الفلفل الحار والملح والسكر إلى المقلاة. اخلط جيدا. نرسل إلى الموقد. بعد الغليان ، يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة تقريباً. بعد ذلك ، أضيفي الخل إلى المقلاة واخلطيهم بسرعة.
- نصب الصلصة الناتجة على الفور في برطمان من الخيار. غطيها بغطاء معدني ولفيها. اقلب الوعاء رأساً على عقب ولفه واتركه ليبرد لمدة يومين على الأقل.
يمكن تخزين البرطمان المبرد في مكان بارد.
- الخيار مع صلصة الفلفل الحار جاهز! أنا أضمن أن مثل هذه الوجبة الخفيفة الحارة والأصلية ستكون مطلوبة في عائلتك ليس فقط في فصل الشتاء - إنها تحظى بشعبية في أي وقت من السنة.
خيار مع صلصة الطماطم
مكونات
- خيار - 600 جم
- كاتشب تورشين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الفجل - 1 لتر
- الكرز - 3 لتر
- شبت - 2 قطعة (مظلة)
- ثوم - 4 قطع
- فلفل أسود - 10 قطع
- بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة
- خل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
تجهيز
- للحفظ ، نأخذ خيارًا متساويًا وصغيرًا - لذلك هناك ما يكفي منها في وعاء لتر.تأكد من ملء الفاكهة بالماء البارد لمدة 3 ساعات قبل الحفظ. خلال هذا الوقت ، يمكن تغيير الماء عدة مرات. سيصبح الخيار أكثر صلابة وسيمتص ماء مالح أقل.
- اشطف الخيار الناضج في ماء نظيف.
- اقطع ذيول كل خيار على كلا الجانبين.
- في وعاء معقم مسبقًا ، نضع جزءًا من أوراق الفجل وأوراق الكرز والزبيب ، والمظلات في الأسفل. نقوم بتعقيم البرطمانات إما في فرن الميكروويف ، أو في الفرن ، أو على البخار على موقد ، أي خيار متاح لك. يتم غسل الحاويات جيدًا. اغلي الأغطية للدحرجة لمدة 5 دقائق على الأقل.
- بعد ذلك ، نرسل بذور الخردل والفلفل الأسود والثوم المعمر المقشر إلى البرطمان.
- حان الوقت الآن لملء الحاوية بالخيار.
- نضع الثمار في الصف السفلي بينما نقف.
- بعد ذلك ، قطع الخيار إلى نصفين - نحاول ملء البرطمان إلى الأعلى معهم.
- غطي الخيار بالنصف الثاني من ورقة الفجل. املأ البرطمان الجاهز بالماء الساخن ، الذي قمنا بغليه مسبقًا.
اترك الخيار حتى يسخن لمدة 10 دقائق على الأقل ، ولفه بمنشفة تيري للحفاظ على الحرارة بشكل أفضل.
- بعد 10 دقائق ، اسكب الماء في قدر وأرسل صلصة الطماطم. قلّب جيدًا وأرسله إلى الموقد للتسخين.
- أثناء تسخين المياه ، اسكب السكر المحبب والملح مباشرة في البرطمان ، واسكب بعناية في الخل.
- بمجرد أن يغلي الماء مع الكاتشب ، اتركه يغلي لمدة دقيقة واحدة حرفيا وصبه في وعاء مع الخيار. نلفها بغطاء معدني ، وندير الجرة على جانب واحد ونلفها ذهابًا وإيابًا عدة مرات حتى يذوب الملح والسكر وتوزيعهما بالتساوي على الوعاء بأكمله.
- بعد ذلك ، اقلب الوعاء رأسًا على عقب ولفه ببطانية أو بطانية. في هذا الوضع ، نترك الحفظ حتى يبرد تمامًا. وعندها فقط نضعه في مكان بارد ومناسب للتخزين.
- الخيار مع صلصة الطماطم جاهزة! هذا فاتح الشهية أقل حارة من صلصة الفلفل الحار. أي أنه يمكنك اختيار الكاتشب للجميع.
إذا كنت تريده أكثر توابلًا ، استخدم الكاتشب أكثر أو الفلفل الحار.
مثل هذا التماس في الشتاء سيذهب ببساطة مع ضجة.