الجزر من الخضروات الصحية الشعبية التي تحتوي على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات والعناصر النزرة. تسمح خصائصه باستخدام المنتج كعلاج إضافي. أيضا ، الخضار لها تأثير إيجابي على العينين. إذا قمت بتجميد الجزر بشكل صحيح لفصل الشتاء ، فسيتم الحفاظ على خصائصه.
تجميد الجزر
إمكانية التجميد
يسمح لك تجميد الجزر بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل بتخزين المنتج في المجمد ، مما يحسن الوصول إليه ويسمح لك باستخدام الخضار عند الحاجة. هذه الطريقة هي بديل جيد للتخزين في القبو والشتاء في الحديقة.
يعد تجميد الجزر الطازج عملية آمنة تتطلب بعض التحضير. مع مراعاة التكنولوجيا ، يحتفظ المنتج بجميع الخصائص المفيدة. كما أن تجميد الجزر الخاص بك يسمح لك بالثقة في جودة المنتج.
من الممكن تجميد الجزر النيء والمسلوق. تخضع الخضراوات الجذرية الصغيرة للإجراء بأكمله ، ويتم تقطيع الخضار الكبيرة إلى قطع. أيضا ، تجميد الجزر في شكل مبشور.
قواعد التجميد
يجب أن يتبع تجميد الجزر لفصل الشتاء القواعد التالية:
- استخدام الفاكهة دون ضرر ؛
- تنفيذ التعقيم التحضيري:
- ابيضاض
- قطع إلى قطع من نفس الحجم.
قبل المعالجة في المنزل ، يتم غسل الثمار جيدًا في ماء بارد. ثم يتم تقشير الخضروات الجذرية بسكين أو فرشاة خضروات خاصة. يتم قطع الطبقة العليا من الجلد ، وكذلك طرف الفاكهة: فهي لا تحتوي على مواد مفيدة.
يسمح لك التعقيم بتخزين الجزر المجمد في المنزل لفترة طويلة دون التعرض لخطر العفن والعفن. يحافظ الإجراء أيضًا على تكوين الفيتامينات والمعادن للمنتج ، ويحافظ على لون برتقالي مشرق.
التقطيع والطبخ
قبل معالجة الجزر للتجميد ، يجب قطعه وتحضير الثلج. من الأفضل أن تقطع إلى حلقات أو مكعبات أو شرائح. يجب أن يكون الجزر المتجمد بنفس الحجم. هذا يسمح بتجميد وتذويب جميع الأطعمة في نفس الوقت.
يتم الطبخ على دفعات صغيرة. تتم معالجة قطع من نفس الشكل والحجم في نفس الوقت. يتم غمر المنتج في الماء مباشرة بعد الغليان ، ولا يتم تقليل الحريق. يعتمد وقت الطهي على الحجم: من 2 إلى 5 دقائق.
يجب تقطيع الخضار قبل التجميد.
يضاف الماء باستمرار إلى الحاوية: يتبخر بسرعة. مباشرة بعد انتهاء الطهي ، القطع لمدة 5 دقائق. توضع في وعاء به ثلج. هذا يسمح لك بإيقاف عملية الطهي حتى لا يغلي المنتج. وأخيرًا ، يتم إزالة الجزر من الماء ووضعه على مناشف ورقية لإزالة الرطوبة. ثم يتم وضعها في وعاء وتجميدها.
هناك أيضًا طريقة طهي بديلة ، حيث يتم غلي الجزر الكامل أولاً ، ثم تقطيعه أو تقطيعه.
لمنع التصاق القطع ببعضها البعض ، يتم تركها على صينية خبز لمدة ساعتين ، ثم يتم كشطها بعناية.
تجميد الجزر النيء
يتم الاحتفاظ بالجزر المجمد المبشور نيئًا. يفرك المنتج على مبشرة خشنة ثم يوضع في الفريزر.
طرق التجميد:
- في حزمة كبيرة. يتم تغليف الخضار بإحكام وتجميدها. إذا لزم الأمر ، قطع المبلغ المطلوب بسكين.
- واسع. لهذا ، يتم استخدام حقيبة كبيرة أيضًا. رج المنتج بعد بضع ساعات من التجمد حتى لا يلتصق ببعضه البعض. الميزة هي أنه من السهل أخذ المبلغ المطلوب.
- في أكياس مجزأة. لإعداد 1.
تجميد الطفل
لتجميد الجزر في ثلاجة الأطفال ، يتم تقطيعها إلى قطع وغليها. لتحقيق النعومة ، اغلي لمدة 30-40 دقيقة ، وضعها في الماء البارد.
ثم يتم سحقها بخلاط أو كسارة ومجمدة. صواني مكعبات الثلج أو أكواب بلاستيكية صغيرة تعمل بشكل جيد لهذا الغرض.
التعبئة والتغليف
يتم تخزين الجزر المجمد في العبوات التالية:
- حاويات بلاستيكية
- اكياس بلاستيك؛
- العبوات الزجاجية؛
- أكياس فراغ.
الزجاج له عيب: هناك احتمال كبير للتشقق من البرد. تمزق البولي إيثيلين بسرعة. العبوات البلاستيكية الغذائية مثالية. غالبًا ما تُستخدم أكياس التفريغ لضمان ضيق تام. يترك القليل من الهواء للتخزين بحيث لا يكسر المنتج الكيس عند التوسع.
مكان
من الأفضل تجميد الجزر في الفريزر. تسمح لك هذه الطريقة بتخزينها في المنزل لفترة طويلة. بالنسبة للتخزين المؤقت ومكان إزالة الجليد ، فإن قسم الخضروات مع درجة حرارة من 1 درجة مئوية إلى 5 درجات مئوية مناسب. كلما انخفضت درجة الحرارة ، كان المنتج يحتفظ بمذاقه وصفاته المفيدة بشكل أفضل.
درجة حرارة التخزين:
- -8 درجة مئوية مدة الصلاحية 3 شهور.
- -20 درجة مئوية. مدة الصلاحية سنة واحدة.
- -35 درجة مئوية مدة الصلاحية 15 شهرا.
كيفية تجميد الجزر لفصل الشتاء
تجميد البنجر والجزر للبرشت والحساء والأطباق الجانبية. الاستعدادات لفصل الشتاء من الخضار.
حصاد الجزر لفصل الشتاء. كيفية تجميد الجزر
خاتمة
التجميد يوفر الطاقة والوقت للطهي. غالبًا ما يتم تجميد الجزر مع البصل لإضافته عند الطهي.
من الأفضل تجميد الخضار ذاتية النمو. يتم معالجة الجزر المخزن بمواد كيميائية قوية ، مما يقلل من مدة صلاحيتها ويضعف صفاتها المفيدة والذوق.