الجزر الأسود هو مجموعة متنوعة من النباتات العشبية من عائلة Kozelets ، تزرع في بعض البلدان كمحصول نباتي.
الجزرة السوداء
السمة النباتية
النبات المعمر ينتمي إلى عائلة Asteraceae. في السنوات الأولى من الحياة ، كان النبات محتلمًا ، لاحقًا - عاريًا. ينمو بارتفاع 0.25-0.75 م ، الجذع منتصب ومتفرع. أوراق الشجر كثيفة. الأوراق على المستوى السفلي هي lanceolate ، بيضوي ، مستطيل ، مدبب في النهايات ، مع العديد من الأوردة. أوراق الطبقة الوسطى مستطيلة ، تتفرع في الجزء العلوي.
الجزرة المعروفة باسمها لها أسماء علمية أخرى - scorzonera والجذر الأسود والحلو.
تتكون النورات من ممثلي الصنف من بتلات صفراء زاهية ، غالباً ما تكون فردية ، أسطوانية ، كبيرة ، مع غلاف بطول 20-30 ملم. ثمار النورات هي آخن.
يبلغ طول بذور الجزرة السوداء 1.5-1.6 سم ، وتكون فترة الإزهار في مايو. محصول الجذر أسطواني ، سميك ، لحمي. له لون داكن محدد. اللحم الداخلي أبيض. يبلغ متوسط طول المحاصيل الجذرية 15 سم وقطرها 5 سم ووزنها 150-200 جم.
على عكس البرتقال الكلاسيكي ، الذي له طعم حلو ، يتميز الجزر الأسود بملاحظات مريرة وهو قريب من الفجل والفجل في الذوق.
أماكن النمو
الأرض الأصلية للصنف هي الجزء الجنوبي من الأراضي الأوروبية وجنوب غرب آسيا. اليوم يزرع النبات ويوزع في أجزاء مختلفة من العالم: عمليا في جميع أنحاء أوروبا ، بما في ذلك في مناطق من بلدان شرق البحر الأبيض المتوسط إلى شرق آسيا. يوجد في المناطق المزروعة الجورجية والأرمنية ، ويزرع الخضار في إيطاليا وفرنسا ومصر وتركيا وباكستان وهولندا وبلجيكا.
Scorzonera هو ممثل نموذجي لنباتات السهوب.
في روسيا ، يزرع الجزر الأسود في جمهورية داغستان ، في سفوح جبال القوقاز ، عند سفح جبال الأورال ، حتى الحدود مع كازاخستان ، في غرب سيبيريا.
الخضروات تفضل المناطق الجافة. في البرية ، ينمو بشكل رئيسي على تربة الحجر الجيري ، في السهول وعلى المنحدرات الصخرية.
في الظروف الاصطناعية للنمو بالبذور ، تعتبر الدفيئات الزراعية مناسبة لزراعة الخضروات. زراعة scorzonera ، التي تحب المناخ الدافئ ، مع البذور والشتلات في التربة المفتوحة أمر صعب.
من بين الأصناف التي تجذرت بنجاح في الحدائق الخاصة هي الإسبانية ، الفارس الأسود ، التنين الأرجواني.
التكوين والنطاق
الجزرة الفاخرة
تحتوي جذور الجزر السوداء على قدر كبير من الفوائد الصحية ، بما في ذلك:
- الأنسولين من مجموعة السكريات ،
- الأسبراجين ، الذي ينتمي إلى مجموعة الأحماض الأمينية ،
- الليفولين.
على عكس الجزر الكلاسيكي ، فإن خضار الجذر الأسود يحتوي على كمية أقل من بيتا كاروتين في تركيبه الكيميائي ، والذي يتم تعويضه بأعلى كمية من ألفا كاروتين ، والأنثوسيانين ، وجرعة كبيرة من مضادات الأكسدة واللوتين.
طبخ
يستخدم الجزر الأسود ، إلى جانب الجزر الأبيض والبرتقالي ، على نطاق واسع في الطهي. يتم استخدامه كتوابل للدورات الأولى والثانية وكإضافة إلى المشروبات الغازية والحلويات. في الوقت نفسه ، توفر الأنثوسيانين ، التي هي جزء من الجزر الأسود ، خصائص تلوين للخضروات.
الدواء
نظرًا لخصائصه عالية الجودة ، فإن الجزر الأسود مفيد في التغذية الغذائية. إنه مفيد بشكل خاص للجيل الأكبر سنا. ينصح باستخدام المستخلصات لمرضى السكري وارتفاع ضغط الدم والنقرس وأمراض الكبد.
تعرف على الجزر الأرجواني - 7 منازل ريفية صيفية
الجزر الأسود والفراولة العملاقة: ألانيا ، تركيا
استخدام في الجزر الشعبية من الجزر الأرجواني ، الأسود ، الأبيض ، الأصفر ، الأحمر ، هل يستحق التخلص منه
خاتمة
تنوع الجزر الأسود هو نبات معمر ينتمي إلى عائلة Kozelets. الخضروات لها طعم مر وجلد غامق ولحم أبيض. يتم زراعته ، ومنذ القرن السادس عشر تم زراعته في عدد من البلدان للأغراض الزراعية.
تستخدم الخضروات الجذرية على نطاق واسع في الطهي ، ويقدر الطب التقليدي فوائدها.