شجرة الخيار هي محصول نادر نادر يسهل زراعته. اسمها الآخر هو شجرة الحميض ، أو Averhoa bilimbi ، عائلة حمض. أحد أقارب النبات هو Averhoacarambola.
شجرة الخيار Bilimbi
الانتشار
منطقة النمو الطبيعي هي المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية. هذا النوع شائع ومنتشر في الهند وتايلاند وسنغافورة وإندونيسيا وماليزيا وزنجبار.
في عام 1793 ، تم تقديم Averhoa bilimbi لأول مرة إلى جامايكا من تيمور وجزر مولوكان ، والتي تعتبر وطنها ، ثم تم إدخالها إلى أمريكا الوسطى والجنوبية تحت اسم Mimbro خلال عدة سنوات. في أواخر القرن التاسع عشر ، بدأت الزراعة التجارية في كوينزلاند. واليوم ، توجد مزارع الخيار في كوبا وبورتوريكو وفنزويلا وترينيداد وكولومبيا والإكوادور والأرجنتين ونيكاراغوا وغيانا وسورينام وهاواي وجنوب فلوريدا.
خاصية النبات
المظهر والهيكل
وهي شجرة متساقطة الأوراق عريضة الأوراق. في المناطق شبه الاستوائية ، لا يتجاوز ارتفاع شجرة الخيار عادة 10-15 م ، في المناطق الاستوائية يصل إلى 35 م.في الدفيئة ، يبلغ ارتفاع النبات في المتوسط 4-5 م.
يتم جمع زهور صغيرة عطرة ، عطرة ، صفراء خضراء أو أرجوانية مع علامات أرجوانية داكنة في أزهار صغيرة. السويقات تنمو مباشرة من الجذع. تتكون الزهرة من 5 بتلات.
الأوراق مركبة ، بطول 30-60 سم ، تتكون من 11-37 أوراق متقابلة ، كل منها 2-10 سم.
الثمار مضلعة ، بطول 5-8 سم ، تشبه الخيار في الشكل ، يتم جمعها في فرشاة ، مثل الموز. اللب هو حامض للغاية ، يشبه الهلام ، مع بذور صغيرة ، مقرمشة عندما تكون غير ناضجة ، خضراء زاهية ، تتحول إلى اللون الأصفر عندما تنضج. القشرة لامعة ورقيقة للغاية وحساسة.
تحتوي كل فاكهة على 6-7 بذور بنية مسطحة مستديرة يبلغ قطرها حوالي 6 مم.
ميزات النمو
الشتلات الصغيرة حساسة للبرد والرياح ، ويجب أن تكون درجة الحرارة المتزايدة 30 درجة مئوية على الأقل. تصبح العينات الناضجة أكثر صلابة بمرور الوقت.
تنمو شجرة الخيار بشكل جيد في التربة الغنية والمصفاة في المناطق التي تسقط فيها الأمطار بانتظام على مدار العام ، لذلك يصعب حدوثها في المناطق ذات الأمطار الموسمية.
يحدث التكاثر بشكل رئيسي عن طريق البذور ، ومع ذلك ، نجح Vester في نشر الشتلات بطبقات هواء بطول 3.8-5 سم.
العمر الافتراضي لمحصول الخيار لا يتجاوز 5 أيام.
تطبيقات الطبخ
وقد وجد التنوع تطبيقًا في مطابخ الدول المختلفة:
- لدى كوستاريكا صلصة شعبية مصنوعة من الفاكهة الطازجة كتوابل للأرز والفاصوليا ، وأحيانًا للأسماك واللحوم.
- في الهند ، تضاف ثمار ناضجة إلى الكاري بدلا من المانجو للصلصة ، وغالبا ما تخلط مع التمر الهندي الحلو. في منطقتي كيرالا وغوا ، تُصنع صلصة السمك من اللب مع إضافة الملح والتوابل.
- في إندونيسيا ، يتم استهلاك Bilimbi المجففة ، وتسمى هذه الحلوى Asam sunthi.
- يُصنع المربى الحلو بشكل تقليدي في ماليزيا.
- في سيشيل ، يقومون بطهي صلصة تقدم مع لحم سمك القرش.
عصير الليمون مصنوع من الفاكهة
يحتوي Bilimbi على كمية كبيرة من فيتامين C ، ويستخدم العصير الطازج لصنع عصير الليمون. لتقليل الحموضة ، قبل الطهي ، تنقع الثمار في الماء طوال الليل ثم تغلي مع السكر. اعتمادا على النسبة ، يتم الحصول على المربى أو الهلام.
يتم تحضير الفاكهة المسكرة من الزهور مع السكر. الخيار المملح نصف الناضج مملح ومخلل. يتم تخزين المنتج النهائي لمدة 3 أشهر. يتم التمليح السريع في محلول ملحي مغلي.
التطبيق في الطب التقليدي
- يستخدم الفلبينيون معجونًا من أوراق بيليمبي للحكة والوذمة والطفح الجلدي والروماتيزم.
- الهنود - من لدغات الحشرات السامة. يشرب ضخ الأوراق كمنشط. ديكوتيون من الزهور فعال في مرض القلاع والتهاب الحلق.
- يستخدم الماليزيون النسغ من النبات كقطرات للعين.
تم استخدام المستحضرات العشبية على شكل مغلي ، ضخ ، مسحوق أو معجون سابقًا في الطب التقليدي للوقاية والعلاج من الاسقربوط ، والتهاب المستقيم ، والسمنة ، والأمراض الجلدية.
عصير يحتوي على كمية كبيرة من حمض الأكساليك ، يبيض الأقمشة جيدا ، ينظف بقع الصدأ.
يحتوي اللب على عدد من المواد المفيدة:
- حمض الأكساليك،
- فيتامين سي،
- الكربوهيدرات ،
- البروتينات ،
- أحماض أمينية،
- العفص ،
- الزيوت الأساسية،
- الفلافونويد.
وجدت في الأوراق:
- العفص ،
- قلويدات ،
- الفلافونويد ،
- السابونين ،
- جليكوسيدات القلب ،
- الكربوهيدرات ،
- الفينولات.
حمض الأكساليك يحفز العضلات والجهاز العصبي ، له خصائص مبيدة للجراثيم. بكميات كبيرة ، يمكن أن يسبب تطور تحص بولي.
التانينات هي مواد ماصة طبيعية تزيل المواد المسببة للسرطان من الجسم.
تعمل الزيوت الأساسية على استعادة توازن الماء والملح ، وتزويد الجسم بالمعادن والفيتامينات المفيدة.
تؤثر الفلافونيدات على عمل الإنزيمات في الجهاز العصبي والدورة الدموية.
يتم استخدام السابونين في تحضير الأدوية المنشطة والمقشرة والمهدئة.
جليكوسيدات القلب تدعم وظيفة القلب الطبيعية.
الفينول له تأثير مطهر على الجهاز التنفسي والجهاز البولي.
قلويدات لها تأثير منشط ومسكن ، لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.
أثبت المعهد النيكاراغوي علمياً التأثير الفعال المضاد للميكروبات لمستخلص الأوراق على البكتيريا الخطيرة Bacillus cereus و Bacillus megaterium و Escherichia coli و Pseudomonas aeruginosa و Aspergillus ochraceous و Cryptococcus neoformans.
شجرة الخيار Averroa bilimbi
شجرة الخيار ، أسرة دافئة ، الزراعة العضوية.
Averroa bilimbi والفواكه في موسم النمو
خاتمة
شجرة الخيار Bilimbi هي نبات أوراق الزينة الغريبة ، وهي مادة خام نباتية مفيدة لصنع الحلويات اللذيذة والصلصات.