إن مسألة كيفية الاحتفاظ بالخيار الطازج لفترة أطول لا تتعلق فقط بالبستانيين ، ولكن أيضًا لأولئك الذين يشترون الخضار في المتاجر. بمعرفة القواعد الأساسية وبعض الأسرار ، يمكنك إطالة عمر هذه الثمار بشكل ملحوظ. دعونا نلقي نظرة على كيفية تخزين الخيار في الثلاجة.
تخزين الخيار الطازج
الحفاظ على الجودة
يتطلب الحفاظ على الخيار طازجًا بعض المعرفة والإعداد. يجب أن نتذكر أن هذه الخضار تحتوي على نسبة كبيرة من السوائل (حوالي 95٪) ، يؤدي تبخرها إلى تجفيف الثمار ، وفقدان شكلها وطعمها.
لا يتحمل الخيار درجات الحرارة القصوى - مع الرطوبة العالية والحرارة الزائدة ، يبدأان بالتعفن. ومع ذلك ، فإن درجات الحرارة المنخفضة جدًا (أقل من 0 درجة مئوية) ليست مناسبة أيضًا لتخزين الخيار - تصبح الخضار مغطاة بالمخاط ، وتصبح ناعمة وغير قابلة للاستخدام.
لا تتمتع جميع أنواع الخيار بجودة حفظ جيدة - تذكر ذلك عند شراء بذور جديدة. بادئ ذي بدء ، هذا ينطبق على أصناف الدفيئة مع فترة نضج مبكر - لا يمكن تخزينها لفترة طويلة. لا يمكن للخضروات ذات البشرة الرقيقة أيضًا أن تتباهى بجودة حفظ عالية.
أفضل خيار تخزين هو للمخللات ذات الجلد الكثيف الذي نما في الحقل المفتوح.
تدريب
يجب اختيار الخيار للتخزين بعناية ، مع التخلص من الثمار الفاسدة والتالفة. لن تعمل الخضار الناضجة أيضًا - فمن الأفضل حفظها للتخليل أو إعداد خيار برميل أو الحصول على البذور.
كيف تحافظ على الخيار طازجًا لفترة أطول؟ لا تغسلها بأي حال من الأحوال بعد الحصاد ، حيث أن الثمار لها حماية خاصة بها من تبخر الرطوبة: الخيار من الحديقة لها طبقة مشكلة بشكل طبيعي ، والأشجار المشتراة مغطاة خصيصًا بطبقة شمع.
للحفاظ على الخيار الطازج لأطول فترة ممكنة ، حاول وضعه في القبو أو الثلاجة فورًا بعد قطفه. إن تركها في الشمس أو في غرفة دافئة سيقلل بشكل كبير من جودة حفظ الفاكهة المحتملة. من الأفضل استخدام الخيار للتخزين ، الذي تجمعه بيديك ، لأنه لا يمكن اختيار الخضروات من السوق ، بل وأكثر من المتاجر.
في الثلاجة
كيف تخزن الخيار الطازج في الثلاجة؟ الشيء الرئيسي هو ابعادها عن المجمد وفصلها عن الفواكه الأخرى (التفاح ، الكمثرى ، الموز ، إلخ. يمكن أن تطلق مادة تسرع عملية النضج) .. من الأفضل استخدام الحجرة السفلية للخضروات.
التخزين الأكثر شيوعًا للخيار في الثلاجة ، بدون أي تعديلات ، يسمح للفاكهة بالبقاء طازجة لمدة 3 إلى 5 أيام. كيف يمكنك الاحتفاظ بالخيار لفترة أطول في الثلاجة؟ ضعها في حقيبة (بدون إغلاق) ، وغطها بشاش رطب في الأعلى. أو ، بدلًا من ذلك ، لف كل خضروات في مناديل ورقية ثم ضع الخيار في كيس.
في القبو
الخيار يحب الأماكن الباردة
أين يتم تخزين الخيار الطازج إذا لم يتم وضعه في الثلاجة؟ يجب أن تكون الغرفة باردة ومظلمة بما فيه الكفاية. عادة ما يحتوي القبو على الشروط اللازمة لتخزين الخيار. يجب وضع الثمار في صندوق خشبي أو من الورق المقوى - في هذا النموذج ، يحتفظون بصفاتهم لمدة شهر كامل. الشرط الوحيد هو الفحص المنتظم للخضروات و "رفض" الخمول والجفاف أو الفاسد في الوقت المناسب.
يوصي بعض سكان الصيف باستخدام قطعة قماش مبللة لتخزين الخيار: يتم وضع الثمار الملفوفة فيه في القبو ، وتفحص وترطيب "الغلاف" بانتظام حسب الحاجة. إذا كان لديك برميل فخاري ، يمكنك استخدامه كحاوية. ضع الخيار في الداخل ، ورشها برمل نهر مغسول تمامًا ومجفف ومنخل. والأفضل من ذلك ، حفر حفرة في الطابق السفلي ، ووضع برميل فيه وحفر قليلاً.
في الماء
كيف تحافظ على الخيار لفترة أطول باستخدام التوصيات الشعبية؟ قبل سنوات عديدة ، احتفظت جداتنا بالخيار في الماء ، الذي قاوم التبخر وساعد في الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة. لهذا ، تم وضع الثمار في شبكة ، ثم تم إنزالها مباشرة في النهر بمياه جارية نظيفة. وهكذا ، تم حفظ الخيار لفترة طويلة ، حتى فصل الشتاء.
كيف تخزن الخيار الطازج بشكل صحيح في الماء إذا لم يكن هناك نهر قريب ونتحدث عن شقة عادية؟ في المنزل ، يمكنك استخدام إناء أو وعاء زجاجي مملوء بالماء بضعة سنتيمترات. نضع الخيار فيه عموديا ، مع ذيول في الماء ، ثم نضعها في القبو أو في الثلاجة (يجب تغيير الماء يوميا). ستظل الفاكهة لذيذة ومقرمشة لعدة أسابيع.
أساليب أخرى
- يساعد بروتين الدجاج العادي في الحفاظ على الخيار طازجًا لأطول فترة ممكنة. يجب غسل الثمار جيداً (يفضل أن تكون بالماء المغلي) وتجفيفها. نحن نفصل البروتين الخام عن صفار البيض ونقوم بتشحيم جلد الخيار بعناية. نعلق الفاكهة من الذيل وننتظر حتى يجف البروتين ويتشكل فيلم ، ثم نضعه في الثلاجة. الخيار في مثل هذا الفيلم يبقى طازجًا لفترة طويلة ولا يفقد صفاته.
- يمكن وضع الخيار في دلو مغطى بالشاش وخفضه إلى بئر. من المهم ألا يغمر الدلو تمامًا ، ولكنه يلمس قاع الماء فقط.
- سيساعد جذر الفجل في الحفاظ على الخيار طازجًا لأطول فترة ممكنة. يتم تقشيرها وتقطيعها إلى قطع ، ثم وضعها على قاع برطمان معقم. يتم وضع الخيار المغسول والمجفف تمامًا في الأعلى. الغطاء مبلل بالماء المغلي والجرة ملتوية. ضع مثل هذه البنوك في الطابق السفلي.
- باستخدام شمعة البارافين ، يمكنك إنشاء مساحة خالية من الهواء في وعاء من الخيار ، مما سيسمح بتخزينها لفترة أطول. قبل لف العلبة ، ضع شمعة مضاءة فيها - بعد عشر دقائق تتكون فراغ في حاوية مغلقة.
- اسكب طبقة رقيقة من الخل في قاع وعاء المينا وضع مصفاة أو شبكة فوقها. ضع الخيار في الأعلى (لا يجب أن يلمس الخل) وغطه بغطاء. ضع الحاوية في القبو.
- من الطرق المثيرة للاهتمام للحفاظ على الخيار طازجًا هو وضعه داخل رؤوس الملفوف. لهذا ، تزرع شتلات الخيار بين صفوف الملفوف الناضج المتأخر. عندما تظهر ثمار صغيرة ، يتم وضعها بين أوراق الملفوف (دون إزالتها من المبيض) ، وتترك لتنمو على هذا النحو. عندما يتم تشكيل رأس الملفوف ، سيكون الخيار بداخله. يوضع الملفوف في القبو ويوضع معه الخيار الطازج.
تخزين الخيار بعد الانتقاء
تخزين الخضروات. كيفية الحفاظ على الخضروات طازجة
جرب الخيار الطازج في برطمان
كيفية الحفاظ على الخيار طازجًا حتى الشتاء.
التوصيات
- أين لا يمكنك تخزين الخيار؟ لا يجب وضعها في كيس مغلق بإحكام بدون ثقوب. بما أن الهواء لا يمكن أن يدخل الكيس ، فإن الثمار محكوم عليها بالتعفن. (الاستثناء هو التغليف الفراغي ، حيث يتم بيع الخيار الذي يتم شراؤه من المتجر - لمزيد من الأمان ، حاول عدم فتحه لأطول فترة ممكنة.)
- يمكنك إخراج الخيار من الثلاجة من وقت لآخر ورشه بالماء. الشيء الأكثر أهمية هو أن الثمار جافة تمامًا قبل العودة إلى الرف ، وإلا فإنها ستبدأ في التعفن.
- عند شراء الخيار في السوق أو في المتجر ، انتبه إلى حالة الدفعة بأكملها: ليس من المنطقي اختيار عينات "جميلة" منفصلة من كومة من العينات البطيئة ، لأن جودة حفظها ستكون منخفضة على حد سواء.
- لا تشتري فواكه في علب عرض مبردة للغاية (حدد قدر الدرجات في الثلاجة إن أمكن). تذكر أن العمر الافتراضي للخيار المبرد ضئيل للغاية والطعم مشكوك فيه للغاية.