الملفوف الأحمر شائع في الطهي. يتم استهلاكها طازجة ومخللة ومطهية. يحتوي الوصف على معلومات حول فوائد الملفوف الأحمر للجسم.
خصائص مفيدة وضارة للملف الأحمر
وصف
هيكل الخضروات وطعمها ومظهرها هو نفس هيكل الملفوف الأبيض. والفرق الوحيد هو التركيب الكيميائي ولون الخضروات. حصاد رؤوس هذه الثقافة أحمر أو أرجواني ، ولهذا السبب يطلق عليه اللون الأحمر.
تكوين
في الملفوف الأحمر ، يكون التركيب الكيميائي أكثر ثراءً. يحتوي جمال الحديقة على الفيتامينات والمعادن اللازمة لصحة الإنسان. لا تحتوي جميع أنواع هذه الخضار على تركيبة متوازنة من العناصر الغذائية:
- جميع فيتامينات ب.
- الفيتامينات PP ، A ، E ، C ، N.
يحتوي الملفوف الأحمر (أو الملفوف البنفسجي) على جرعة عالية من الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم. هذه المعادن الحيوية النزرة مهمة للغاية لصحة كل من النساء والرجال.
وفقًا للوصف البيولوجي ، فإن الثقافة لها خصائص فريدة:
- مفيد للأطفال وموصى به للاستخدام من سن 1 سنة ؛
- يحتوي على جرعة يومية من فيتامين ج ، ومع الاستخدام المنتظم ، يعوض نقصه ؛
قيمة الطاقة
محتوى السعرات الحرارية للمنتج منخفض للغاية. يحتوي 100 جم على 23 سعرة حرارية ، لذلك يمكن تضمين الملفوف الأحمر بأمان في النظام الغذائي. نسبة BJU: جرعة كبيرة من البروتين وقليل من الدهون والكربوهيدرات.
ما الفائدة
تكون الخصائص المفيدة للملفوف الأحمر أكثر وضوحًا عند تناولها نيئة.
فوائد الملفوف الأحمر للإنسان:
- يزيد من مرونة الأوعية الدموية.
- يتم تطهير الأمعاء من السموم.
- تطبيع ضغط الدم.
- يزيل الكوليسترول الضار من الجسم ؛
- يمنع تطور أمراض الأورام.
- يعزز المناعة.
- يزيل الانتفاخ (الخضار لها تأثير مدر للبول) ؛
- تطبيع الجهاز الهضمي.
القيمة الغذائية للعصير
عصير الملفوف له خصائص طبية
يحتوي عصير الملفوف الأحمر على خصائص طبية فريدة:
- يشفي الجروح ، لذلك يتم استخدامه داخليًا لعلاج القرحة والتهاب المعدة ؛
- له تأثير مضاد للجراثيم.
- يساعد في علاج مرض السل.
عصير الكرنب الأحمر له تأثير مفيد على نمو وتطور كائن شاب ، ويزيد من المناعة ، لذلك يتم تضمينه في أغذية الأطفال.
عصير الكرنب الأحمر يحسن حالة الجلد والأظافر والأسنان ويجعل الجلد مخمليًا وناعمًا ومنعشًا.
عصير الملفوف الأحمر ذو قيمة خاصة للنساء. شطف الشعر مصنوع منه. تعمل هذه العلاجات على تحسين حالة الشعر والحفاظ على لونه وإعطائه الحيوية والتألق. يتم تخفيف العصير الطازج بالماء بنسبة 1: 0.5 لتر.
موانع الاستعمال
هناك بعض موانع تناول الملفوف الأحمر:
- ردود الفعل التحسسية.
- حمل؛
- تحص بولي وعسر الهضم وزيادة انتفاخ البطن.
- فترة الرضاعة الطبيعية (المنتج يثير المغص في الرضيع).
يتم إدخال هريس الملفوف الأحمر الطازج في النظام الغذائي للأطفال من سن ستة أشهر.
تطبيق
يحتوي تنوع الملفوف الأحمر على عدد أقل من الكربوهيدرات مقارنة بالأصناف الأخرى ، ويُسمح باستهلاكه مع مرض السكري.
الملفوف الأحمر أو الملفوف أرجواني ذات قيمة كبيرة في الطبخ. يتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق منه.
يتم تحضير السلطات من الملفوف الأحمر. هذه الخضار تسير بشكل جيد مع الذرة المعلبة. هناك أيضا أطباق جانبية ، الدورات الأولى والثانية. المنتج مخمر ، مخبوز ، ولكن الملفوف الأحمر الطازج هو الأكثر فائدة. يحتوي هذا المنتج على تكوين بنسبة 100٪ لجميع المكونات المفيدة.
هذا المنتج المتبل إضافة ممتازة لأي نوع من اللحوم.
الميزات المتنامية
إن تنمية هذه الثقافة أمر سهل. تتم الزراعة بواسطة الشتلات والبذور.
تحضير البذور والبذر
يمكنك شراء مواد البذور من أي متجر للبستنة. يتم فرز البذور ، ويتم التخلص من البذور السيئة ، ثم يتم نقعها في ماء دافئ ، ثم في الماء البارد. بعد التصلب ، تجفف البذور ، مغمورة في محلول Epin لعدة ساعات ، ثم تجفف مرة أخرى.
تزرع البذور في تربة فضفاضة وخصبة من العشب وتربة الحدائق والرمل والسماد المتعفن. أيضا ، يمكن شراء خليط ترابي لزراعة البذور من متجر متخصص.
يتم زرع بذور الشتلات في أواخر مارس - أوائل أبريل في صناديق الشتلات.
ملامح رعاية الشتلات
يجب الشتلات الغوص
حتى تظهر البراعم ، يتم تظليل البذور المزروعة ورشها بشكل دوري. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء 10 درجة مئوية ، والرطوبة - 80-90٪.
بمجرد أن تنفجر البراعم من الأرض ، يتم إخراج الصناديق ذات الشتلات إلى الضوء ، للحماية من أشعة الشمس الحارقة. يتم ترويتها بشكل دوري ، ويتم تخفيف التربة.
في مرحلة ظهور زوج واحد من الأوراق ، تغوص البراعم في حاويات منفصلة. لهذه الأغراض ، يتم استخدام أقراص الخث.
نقل إلى الموقع
يتم إجراء زرع الملفوف البنفسجي بالضبط بعد شهرين من زرع البذور. بحلول هذا الوقت ، تطلق الشتلات 2-3 أزواج من الأوراق ، وتستقر الحرارة في الشارع.
تتم الزراعة في تربة فضفاضة وحمضية قليلاً ومخصبة بالضمادات. يتم التغذية وحفر الموقع لزراعة هذه الثقافة في الخريف. رش التربة بالسماد العضوي ، ثم احفرها.
يضاف 1 ملعقة كبيرة لكل بئر. ل. الأسمدة ، ثم يتم خلط الصلصة العلوية مع الأرض ، وتوضع الشتلات ، جنبًا إلى جنب مع قرص الخث ، في حفرة محفورة ، تسقى بوفرة ، وترش بالتربة وتدوس قليلاً.
رعاية الزراعة
يحتاج الملفوف الأحمر إلى عناية دقيقة لإنتاج محصول لذيذ ولذيذ.
يتم سقي النباتات بانتظام ، وتخفيفها ، وتغطيتها بالخث أو القش ، كما يتم تغذية 3 مرات في الموسم.
يتم تنفيذ التغذية الأولى بعد 14 يومًا من زرع البراعم في أرض مفتوحة. لهذه الأغراض ، يتم استخدام فضلات الدجاج: يتم إذابة 1 لتر من المادة في 20 لترًا من الماء.
يتم التغذية الثانية للملفوف الأحمر بعد أسبوعين آخرين بنفس المحلول كما في الحالة الأولى.
يتم تنفيذ الوجبة الأخيرة قبل شهر من الحصاد. يتم تغذية النباتات بالأدوية التي تحتوي على نسبة عالية من النيتروجين.
حصاد
يتم تحديد نضج رؤوس الملفوف والفترة التي تحتاج إلى إزالتها من الحديقة من كثافتها. إذا لم يكن الجمال الأرجواني صعبًا ، فهو لم يحن بعد. عادة ، يتم حصاد الأصناف المبكرة في الأيام العشرة الأولى من أغسطس للاستهلاك الطازج. قطع الأصناف المتأخرة لاستهلاك الشتاء في سبتمبر.
إذا أصبح الملفوف الأحمر الناضج طريًا ، فقد تعطلت تقنية زراعته أو تأثرت النباتات بنوع من الأمراض.
أصناف
هناك العديد من أنواع الملفوف الأحمر
في كل عام ، يقوم المربون بإحضار أنواع جديدة من الخضروات الحمراء. في نفس الوقت ، الحصاد ذو جودة عالية ولذيذ.
طليعة F1
Vanguard f1 عبارة عن مجموعة متنوعة من الملفوف البنفسجي في منتصف الموسم مع أوراق مجمعة في وردة رأسية. الأوراق كبيرة ، زرقاء مع لون مخضر. يوجد طلاء شمعي صغير على سطح الأوراق.
تنمو رؤوس هذا الملفوف الأحمر بكثافة كبيرة ويصل وزنها إلى 2.3-2.5 كجم. الطعم مرتفع.
أنثراسايت F1
مثل الصنف السابق ، ينتج هذا الهجين ثمارًا في الكيزان الكبيرة التي يصل وزنها إلى 3.5 كجم. الأوراق أرجوانية مع إزهار شمعي ، ورؤوس الملفوف كثيفة وعصير.
تلقائي F1
أوتورو - الملفوف الأحمر الهولندي مع بذرة متوسطة النضج. يتميز بمعدلات عائد عالية. يتراوح موسم النمو من 4 إلى 4.5 أشهر. رؤوس الملفوف متوسطة الحجم (الوزن - حتى 1.5 كجم) ، بنفسجي فاتح اللون. الصنف لديه مقاومة متزايدة لتكسير الرأس. العيب هو القابلية للضرر عارضة.
ملاكم
بوكسر هو ملفوف أحمر مبكر يزرع للاستهلاك الطازج. رؤوس الملفوف مستديرة وكثيفة وأرجوانية. متوسط كتلة الجذوع 1.5 كجم. الأوراق الأرجواني مغطاة بطبقة شمعية فضية.
فائدة
Benefis هو هجين جديد بمتوسط نضج للرؤوس. يستمر موسم النمو حوالي 4 أشهر. الرؤوس مستديرة ، أرجوانية اللون ، مع لون مخضر. يبلغ وزن رؤوس صنف Benefis حوالي 1.5 كجم.
فوروكس
Vorox هو تنوع متنوع يزرع للاستهلاك الطازج والمعالجة. فترة نضج الرؤوس 4 شهور. رؤوس الملفوف كثيفة ، أرجوانية ، مع أوراق الشجر المرتفعة. يصل وزنهم إلى 3 كجم.
جاكو
متنوعة جاكو تحافظ على ما يرام
Gako هو هجين جديد نسبيًا مع متوسط النضج المتأخر للمحصول. يتم قطع جذوع الملفوف بعد 4-5 أشهر من لحظة بذر البذور للشتلات. رؤوس الملفوف لها شكل دائري مسطح ومقاوم للتكسير ومخزن بشكل جيد. الرؤوس الأرجوانية ذات الإزهار الشمعي الرمادي لها مرارة طفيفة. مع التخزين لفترات طويلة ، تختفي مرارة الخضروات.
نوريما
نوريما هي هجين مبكر مع موسم نمو يبلغ حوالي 80-85 يومًا. جذوعها كثيفة ، مستديرة ، أرجوانية. على عكس الأصناف الأخرى ، زاد هذا الهجين من المقاومة للتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ، لذلك فهو ممتاز للنمو في جبال الأورال وسيبيريا. بالإضافة إلى ذلك ، نوريما مقاومة لمختلف أمراض الأسرة الصليبية.
رأس حجر 477
رأس الحجر 477 هو مجموعة متنوعة في منتصف الموسم تتميز بغلة عالية. لديها رؤوس كبيرة يصل وزنها إلى 3 كجم. مع العناية الجيدة وظروف النمو ، يتم حصاد ما يصل إلى 20 كجم من رؤوس الملفوف من هكتار واحد. الصنف مقاوم للأمراض والطفيليات النموذجية للعائلة الصليبية.
كاليبوس
Kalibos هو شكل هجين في منتصف الموسم مع فترة نباتية 100-110 يومًا. الرؤوس المخروطية التي يصل وزنها إلى 2 كجم حمراء عند قطعها - أرجواني ساطع. تحظى مجموعة Kalibos بتقدير لرعايتها المتواضعة وعائدها العالي.
كوكب المريخ
هجين جديد مع نضج متوسط متأخر لرؤوس الملفوف هو المريخ. موسم نموها 4.5-5 أشهر. رؤوس الملفوف تنضج صغيرة ، يصل وزنها إلى 1.5 كجم. الرؤوس كثيفة ، أرجوانية اللون ، مقاومة للتشقق والمرض. يحظى حصاد صنف المريخ بتقدير للطعم الممتاز للجذوع.
فوز
تنوع متوسط النضج مع الذوق الذواقة Pobeda لديه فترة نضوج من الرؤوس من لحظة بذر البذور إلى الحصاد 3.5-4 أشهر. ورد متوسط الحجم ، أوراق مرتفعة قليلاً. في صنف Pobeda ، تكون رؤوس الملفوف حمراء ، ويختلف وزنها من 1.5 إلى 2 كجم.
فابرجيه
فابرجيه هو هجين محلي جديد من منتصف النضج المتأخر للسيقان. موسم النمو 3-4 أشهر. رؤوس الملفوف مخروطية الشكل ، أرجوانية مع زهر شمعي. تقدر شركة فابرجيه الهجين طعمها الممتاز.
فوائد الملفوف الأحمر ينظف الجسم مثل الفرشاة كأسًا واحدًا يوميًا نصائح مفيدة
لماذا يعتبر الملفوف الأحمر مفيدًا؟
الملفوف - الفوائد والأضرار. مطهي أو مخلل الملفوف
فارنا
فارنا هو هجين جديد مصمم للزراعة الشتوية. رؤوس الملفوف أرجوانية ، مستديرة ، وزنها من 1.5 إلى 3 كجم ، تنضج من 3 إلى 4 أشهر. يتم استخدام المحصول للاستهلاك الطازج والحفظ. أثناء الزراعة ، نادرًا ما تتأثر مجموعة Varna بالآفات والأمراض.
روبي السيدة
تنوع عالي الغلة مع سهولة النقل Rubin MS هو إنجاز للمربين التشيكيين. يتم تصنيف الصنف على أنه منتصف الموسم. تصل رؤوس الملفوف إلى 2-2.5 كجم. تنضج سيقان أرجوانية وديا ، مقاومة للتشقق والمرض.
خاتمة
الفوائد الصحية للكرنب الأحمر كافية لإدراج هذه الخضار في نظامك الغذائي اليومي. عمليًا ليس له موانع ، وله تأثير مفيد على الجسم والجلد والأظافر ويعزز النمو والتطور الكامل لجسم الطفل. يمكن استخدام الملفوف الأحمر لصنع السلطات الطازجة والأطباق الساخنة.